Giresun Likapa Reçeli
Doğu Karadeniz yaylalarında yetişen yaban mersininin, yöredeki adıyla likapanın, şekerle bir gece bekletilip kısık ateşte koyulaştırıldığı mor renkli reçel.
Tarihçe & Hikaye
Likapa, Doğu Karadeniz'de yaban mersinine verilen addır; reçeli Vaccinium myrtillus bitkisinin küçük, koyu mor meyvelerinden yapılır ve yörede bazen mavi yemiş reçeli diye de anılır. Bu reçel Giresun'un yanı sıra Trabzon, Rize ve Artvin'de de yapılır. Meyve, bahçede değil yaylalarda ve orman kenarlarında kendiliğinden yetişir; bu yüzden reçeli çoğu zaman yaz sonunda toplanan yabani meyveyle kaynatılır. Likapa reçeli, aynı bölgede yapılan hambeles reçeliyle karıştırılmamalıdır; ikisi farklı reçellerdir.
Resmi bir tarif kaynağı bulunmadığından aşağıdaki ölçüler yaygın bir ev tarifinden alınmış öneridir. Meyveler ezilmeden yıkanır, tencereye alınır ve üzerine şeker serpilerek bir gece bekletilir; bu sürede meyve suyunu salar. Ertesi gün tencere ocağa alınır, kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve ara ara karıştırılarak meyveler yumuşayana kadar pişirilir. Ardından biraz tereyağı, kıvam alınca da limon suyu eklenir ve reçel birkaç dakika daha kaynatılır. Sıcakken kavanozlara doldurulur. Kalori 50 gramlık bir porsiyon içindir.
Giresun Likapa Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı (öneri) likapa (yaban mersini)
- 2 su bardağı (öneri) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Giresun Likapa Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Likapaları ezmeden, bol suda nazikçe yıkayıp süzün.
- Tencereye alıp üzerine şekeri serpin ve bir gece bekletin.
- Ertesi gün ocağa alın; kaynayınca ateşi kısın ve ara ara karıştırarak meyveler yumuşayana kadar pişirin.
- Tereyağını ekleyin; reçel kıvam alınca limon suyunu katıp birkaç dakika daha kaynatın.
- Sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.
Püf Noktası
Likapayı yıkarken ovalamayın; ince kabuklu meyve kolay ezilir ve reçel tanesiz kalır.
Giresun Likapa Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Kaymak
- Mısır ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Likapa nedir?
Doğu Karadeniz'de yaban mersinine (Vaccinium myrtillus) verilen ad.
Likapa reçeli nerelerde yapılır?
Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin'de yapılır.
Hambeles reçeliyle aynı mı?
Hayır; likapa reçeli hambeles reçelinden farklı bir reçeldir.
Meyve şekerle neden bekletilir?
Bir gece şekerle bekleyen meyve suyunu salar; reçel su eklenmeden pişer.
50 gram likapa reçeli kaç kalori?
Bu tarifle 50 gram reçel yaklaşık 95 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!