Giresun Madımak Yemeği
Kendi suyunda pişen kuşbaşı etin soğan, salça ve suyla kaynatılıp bulgur ve en son madımakla pişirildiği Giresun ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Madımak, Anadolu'nun birçok yöresinde baharda toplanan yabani bir ottur; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de madımağı Giresun yemeklerinde kullanılan yeşillikler arasında sayar. Giresun'daki madımak yemeği etli ve bulgurlu olmasıyla doyurucu bir ana yemektir. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008'de yayımladığı Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Tarifte kuşbaşı et önce kendi suyunu çekene kadar pişirilir. Yağ, doğranmış soğan ve salça eklenir, ardından su konup kaynatılır. Etler yumuşayınca bulgur katılır ve yemek bir süre daha kaynar. Madımak en son eklenir; tuz ve biber verilip beş-on dakika daha pişirilir ve sıcak servis edilir. Madımağın sona bırakılması, otun dağılmadan diri kalmasını sağlar. Ölçüler yarım bağ madımak ve iki yüz elli gram et içindir ve dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1/2 bağ madımak
- 250 g kuşbaşı et
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- kararınca tuz
- yeterince su
Giresun Madımak Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti kendi suyunu çekene kadar pişirin.
- Tereyağı, doğranmış soğan ve salçayı ekleyip çevirin; su koyup kaynatın.
- Etler pişince bulguru ekleyip bir süre daha kaynatın.
- Ayıklanıp doğranmış madımağı ekleyin; tuz ve biberle 5-10 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Madımağı en sona bırakın; uzun pişerse rengi kararır ve dağılır.
Giresun Madımak Yemeği Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Madımak nedir?
Baharda toplanan yabani bir ot; Giresun yemeklerinde kullanılan yeşilliklerdendir.
Yemekte et var mı?
Evet; kuşbaşı et önce kendi suyunda pişirilir.
Bulgur ne zaman eklenir?
Etler piştikten sonra eklenip bir süre kaynatılır.
Madımak ne kadar pişer?
En son eklenir, tuz ve biberle 5-10 dakika pişirilir.
Bir porsiyon madımak yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!