Giresun Mantar Kavurması
Temizlenip küçük doğranan mantarların tereyağında kavrulan soğan, sivri biber ve domatesle birlikte on-on beş dakika kavrulduğu Giresun kavurması; aynı yolla mantar tuzlusundan da yapılır.
Tarihçe & Hikaye
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Giresun'da yiyeceklerin büyük ölçüde otsu bitkilerden, sebzelerden ve mantarlardan oluştuğunu anlatır; yaz boyunca taze tüketilen mantarın bir kısmı da kış için tuzlanarak saklanır ve müdürlük mantarı yörenin tuzluları arasında sayar. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren mantar kavurması tarifi bu iki kullanımı birlikte verir.
Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır ve küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranıp yağda kavrulur; sivri biber ve domates de küçük küçük doğranıp eklenir. Bir süre kavrulduktan sonra mantarlar katılır ve yaklaşık on-on beş dakika daha kavrulur. İsteyen biraz su ekler; yemek susuz da pişebilir. Tarifin notuna göre mantar tuzlusundan da aynı biçimde kavurma yapılır, bu durumda mantarlar akşamdan suya konup tuzu çıkarılır. Tarifte tuz geçmez; taze mantarla yaparken tuz eklemek gerekir (öneri). Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Mantar Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg mantar
- 2-3 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2 kaşık tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz (öneri)
Giresun Mantar Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mantarları temizleyip bol suda iyice yıkayın, küçük doğrayın.
- Küçük doğranmış soğanı tereyağında kavurun.
- Küçük doğranmış biber ve domatesi ekleyip bir süre kavurun.
- Mantarları katıp 10-15 dakika daha kavurun; isterseniz biraz su ekleyin.
- Tuzunu verip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yabani mantarı yalnızca türünü kesin olarak tanıyan birinden alın; zehirli türler yenebilenlere çok benzer.
Giresun Mantar Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Pilav
- Ayran
Soru & Cevap
Mantar ne kadar kavrulur?
Soğan, biber ve domatesle kavrulduktan sonra eklenip 10-15 dakika daha kavrulur.
Su konur mu?
İsteğe bağlıdır; tarif susuz da pişirilebileceğini söyler.
Mantar tuzlusuyla yapılır mı?
Evet; mantarlar akşamdan suya konup tuzu çıkarılır, sonra aynı şekilde kavrulur.
Hangi sebzeler eklenir?
Soğan, sivri biber ve domates; hepsi küçük doğranır.
Bir porsiyon mantar kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 115 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!