Giresun Maruk Kavurması
Karalahananın çiçeklenen filizleri olan marukun haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra tereyağında kavrulan soğanla buluşturulduğu Giresun kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Karalahana, Giresun'un baş sebzesidir ve yalnızca yaprağı değil çiçeği de değerlendirilir. Yörede maruk ya da pancar çiçeği denilen karalahana çiçeği, baharda bitkinin ucunda beliren taze filizlerdir. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarif bu filizlerle yapılan sade bir kavurmadır.
Karalahana çiçekleri ayıklanıp yıkanır, bir tencerede haşlanıp süzülür. Çiçekler haşlanırken öbür yanda soğanlar tereyağında kavrulur. Haşlanan çiçeklerin suyu sıkılır ve kavrulan soğana eklenir; tuz ve biber katılıp servis edilir. Malzeme listesinde "1 bağ karalahana" yazar, ama yapılışta kullanılan karalahananın çiçeğidir. Tarif çok az malzemeyle yapılır; lezzet tamamen taze filizlerden ve tereyağından gelir. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Maruk Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ maruk (karalahana çiçeği)
- 2 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- yeterince tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Giresun Maruk Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahana çiçeklerini ayıklayıp yıkayın.
- Tencerede haşlayıp süzün.
- Bu sırada soğanı tereyağında kavurun.
- Çiçeklerin suyunu sıkıp kavrulan soğana ekleyin.
- Tuz ve pul biberle tatlandırıp servis edin.
Püf Noktası
Marukun yalnızca taze ve yumuşak uçlarını kullanın; sertleşmiş saplar pişse de lifli kalır.
Giresun Maruk Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Maruk nedir?
Karalahananın çiçeği; yörede pancar çiçeği de denir.
Maruk haşlanır mı?
Evet; ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır ve suyu sıkılır.
Neyle kavrulur?
Tereyağında kavrulmuş soğanla, tuz ve biber eklenerek.
Malzeme listesindeki karalahana ne demek?
Listede karalahana yazsa da yapılışta karalahananın çiçeği kullanılır.
Bir porsiyon maruk kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 90 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!