Giresun Mayıs Çileği Reçeli
Yaz başında köy ve yayla yollarında kendiliğinden biten, nohut tanesi büyüklüğündeki keskin kokulu mayıs çileklerinin şekerle kısa sürede pişirildiği Giresun reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Mayıs çileği, dağ çileği ya da yabani çilek olarak da bilinen Fragaria vesca türünün küçük ve çok kokulu meyvesidir; reçeli Karadeniz mutfağının geleneksel tatlarından sayılır. Kocayemişle karıştırılmamalıdır, o farklı bir bitkidir. Giresun'da yetişenleri anlatan bir yazıya göre bu çileklerin en irisi bile nohut tanesi kadardır; semt pazarlarında satılır, ama köy ve yayla yollarının kenarında kendiliğinden de yetişir.
Bu reçel için resmi bir tarif kaynağı bulunmadığından aşağıdaki ölçüler yaygın ev tariflerinden derlenmiş öneridir. Küçük çilekler kolay ezildiğinden soğuk suda çalkalanarak yıkanır, sapları ayıklanır ve bütün olarak kullanılır. Çilekle şeker eşit ağırlıkta alınır ve çilekler suyunu salsın diye şekerle birkaç saat ya da bir gece bekletilir. Ardından reçel kaynatılır, köpüğü alınır ve büyük çilek reçelinden daha kısa pişirilir ki taneler dağılmasın; sona doğru limon suyu eklenir. Bazı ev tariflerinde ise önce koyu bir şeker şurubu kaynatılır, çilekler bu şuruba atılıp on dakika kaynatılır. Kalori 50 gramlık bir porsiyon içindir.
Giresun Mayıs Çileği Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (öneri) mayıs çileği (dağ çileği)
- 1 kg (öneri) toz şeker
- yarım limon limon suyu
Giresun Mayıs Çileği Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çilekleri soğuk suda nazikçe çalkalayıp süzün, saplarını ayıklayın.
- Geniş bir kapta şekerle kat kat serpip birkaç saat ya da bir gece bekletin.
- Tencereye alıp kaynatın, köpüğünü alın.
- Kısık ateşte, taneler dağılmadan kıvam alana kadar pişirin; sona doğru limon suyunu ekleyin.
- Sıcakken temiz kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Mayıs çileğini uzun kaynatmayın; küçük taneler çabuk dağılır ve reçel kokusunu yitirir.
Giresun Mayıs Çileği Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Süzme yoğurt
- Tereyağı
- Çay
Soru & Cevap
Mayıs çileği nedir?
Dağ çileği ya da yabani çilek olarak da bilinen Fragaria vesca türünün küçük, kokulu meyvesi.
Giresun'da mayıs çileği ne kadar büyük olur?
Yöreden bir anlatıma göre en irisi bile nohut tanesi kadardır.
Ne kadar şeker konur?
Yaygın ev tariflerinde çilekle şeker eşit ağırlıkta alınır (öneri).
Kocayemişle aynı mı?
Hayır; kocayemiş farklı bir bitkidir.
50 gram mayıs çileği reçeli kaç kalori?
Bu tarifle 50 gram reçel yaklaşık 105 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!