Giresun Mendek Çorbası
Doğranan mendek otunun et suyuyla kaynayan suda haşlanmış kuru fasulye ve pirinçle pişirildiği, mısır unuyla koyulaştırılıp üzerine soğanlı biberli tereyağı katılan Giresun ot çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Mendek, Giresun mutfağında karalahana, pezik ve galdirik gibi yemeklik olarak kullanılan otlardan biridir; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de mendeği Giresun yemeklerinin başlıca malzemeleri arasında sayar. Mendek çorbası, yöredeki karalahana çorbası gibi mısır unuyla koyulaştırılan bir kaşık yemeğidir. Kültür Portalı'nda Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte bir tencere su et suyuyla kaynatılır; mendek yıkanıp ayıklanır, doğranarak kaynayan suya atılır ve haşlanmış kuru fasulye eklenir.
Çorba biraz pişince mısır unu, topaklanmaması için sürekli karıştırılarak elle azar azar katılır. Pişmeye yakın pirinç eklenir ve pirinçler uzayana kadar pişirilir. Öte yanda tereyağında soğan ve biber pembeleşene kadar kavrulup kaynayan çorbaya eklenir, tuzu ayarlanır ve bir süre daha kaynatıldıktan sonra çorba ocaktan alınıp sıcak servis edilir. Tarif altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Mendek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ mendek
- 1 fincan pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 fincan mısır unu
- kararınca biber ve tuz
- 1 tencere su
Giresun Mendek Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu et suyuyla kaynatın; mendeği yıkayıp ayıklayın, doğrayıp kaynayan suya ekleyin.
- Haşlanmış kuru fasulyeyi katın.
- Çorba biraz pişince mısır ununu karıştırarak, topaklanmadan elle azar azar ekleyin.
- Pişmeye yakın pirinci ekleyip pirinçler uzayana kadar pişirin.
- Soğan ve biberi tereyağında pembeleştirip çorbaya katın; tuzu ayarlayıp biraz daha kaynatın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu bir kerede dökmeyin; elden yağmur gibi serperek ve sürekli karıştırarak ekleyin, yoksa topak yapar.
Giresun Mendek Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Mendek nedir?
Giresun mutfağında yemeklik olarak kullanılan otlardan biri; çorbası ve diblesi yapılır.
Çorba neyle koyulaştırılır?
Mısır unuyla; topaklanmasın diye karıştırılarak azar azar eklenir.
İçine başka neler girer?
Haşlanmış kuru fasulye, pirinç ve et suyu.
Üzerine ne eklenir?
Tereyağında soğan ve biberle yapılan kavurma.
Bir kase mendek çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!