Giresun Pekmezli Hoşmak
Akşamdan ıslatılıp haşlanan barbunyanın püre yapılıp unla muhallebi kıvamında pişirildiği, soğuyunca üzerine pekmez dökülüp kıyılmış fındıkla sunulan tatlı-tuzlu Giresun yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Giresun mutfağında fındık ve pekmez yalnızca tatlıya değil, beklenmedik yemeklere de girer. Pekmezli hoşmak bunun ilginç bir örneğidir: temeli barbunya fasulyesidir, ama sofraya pekmez ve fındıkla gelir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yörenin kışlık hazırlıkları arasında pekmezleri ve çerez olarak fındığı sayar; bu yemekte ikisi de kullanılır. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008 tarihli Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Barbunyalar akşamdan ıslatılır, haşlanır ve püre haline getirilir. Püre bir tencereye alınır, bir bardak su eklenip karıştırılır; üzerine un serpilir ve karıştırılarak pişirilir. Karışım muhallebi kıvamına gelince tereyağında kavrulmuş sarımsak eklenir ve pişirme tamamlanır. Hoşmak tencereden tepsiye alınır, soğuduktan sonra üzerine pekmez dökülür ve kıyılmış fındıkla süslenip servis edilir. Bir kilo kuru barbunyayla geniş bir tepsi dolusu çıkar; ölçüler on iki porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Pekmezli Hoşmak Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuru barbunya
- 1-2 diş sarımsak
- 1 su bardağı kıyılmış fındık
- 1 su bardağı pekmez
- 1 fincan un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
Giresun Pekmezli Hoşmak Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Barbunyaları akşamdan ıslatın, ertesi gün yumuşayana kadar haşlayıp püre haline getirin.
- Püreyi tencereye alıp bir bardak suyla karıştırın; unu serpip karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince tereyağında kavurduğunuz sarımsağı ekleyip pişirmeyi tamamlayın.
- Tepsiye alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyunca üzerine pekmez dökün, kıyılmış fındıkla süsleyip servis edin.
Püf Noktası
Pekmezi hoşmak iyice soğuduktan sonra dökün; sıcakken dökülen pekmez püreye karışıp kaybolur.
Giresun Pekmezli Hoşmak Yanına Ne Gider?
- Çay
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Pekmezli hoşmak neyden yapılır?
Haşlanıp püre yapılan barbunyadan; unla koyulaştırılır, üzerine pekmez ve fındık konur.
Barbunya ıslatılır mı?
Evet; akşamdan ıslatılıp ertesi gün haşlanır.
Kıvamı nasıl olmalı?
Un eklenip pişirilen püre muhallebi kıvamına gelmelidir.
Pekmez ne zaman konur?
Hoşmak tepsiye alınıp soğuduktan sonra üzerine dökülür.
Bir porsiyon pekmezli hoşmak kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!