Giresun Pezik Mıhlaması
Haşlanıp doğranan pezik (pazı) yapraklarının yağda pembeleşen soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılarak hafif ateşte pişirildiği sade Giresun yeşillik yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da pazıya pezik denir; yöre mutfağında yeşil yapraklı otlar ve sebzeler sofranın temelidir. Pezik mıhlaması, bu yaprakların soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirildiği kolay bir yemektir. Kültür Portalı'nda Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan ve Giresun Valiliği'nin 2008'de yayımladığı Giresun Yemekleri kitabına dayanan tarifte önce pezik temizlenir, kıyılıp kısa süre haşlandıktan sonra suyu süzülür. Bu sırada soğan incecik doğranıp yağda pembeleştirilir, haşlanmış pezik eklenip karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Ardından yumurtalar yaprakların üzerine kırılır ve yemek yumurtalar pişene kadar hafif ateşte tutulur.
Mıhlama sözcüğü Karadeniz'de yağla ve sıcakla birbirine yapıştırılarak pişen yemekleri çağrıştırır; burada yumurta, pezik yapraklarını bir arada tutar. Yanında mısır ekmeğiyle sıcak yenir. Tarifteki ölçüler dört kişiliktir.
Giresun Pezik Mıhlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ pezik (pazı)
- 3 adet kuru soğan
- 4 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 fincan sıvı yağ
- kararınca tuz ve karabiber
Giresun Pezik Mıhlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peziği yıkayıp ayıklayın, doğrayıp haşlayın ve iyice süzün.
- İnce doğranmış soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış peziği ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Üzerine yumurtaları kırın ve yumurtalar pişene kadar hafif ateşte tutun; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan peziğin suyunu iyice sıkın; sulu yaprak yumurtayı haşlar, mıhlama dağılır.
Giresun Pezik Mıhlaması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Pezik nedir?
Giresun'da pazıya verilen ad.
Pezik neden önce haşlanır?
Yapraklar yumuşasın ve tavada kısa sürede pişsin diye; haşlandıktan sonra süzülür.
Yumurta nasıl eklenir?
Kavrulan yaprakların üzerine kırılır ve hafif ateşte pişirilir.
Kaç kişilik?
Tarifteki bir bağ pezik ve dört yumurta dört kişiye yeter.
Bir porsiyon pezik mıhlaması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!