Giresun Pezik Mücveri
Haşlanmış pezik (pazı) ve pirincin soğan, maydanoz, nane, yumurta ve baharatla karıştırılıp tavaya yayıldığı, iki yüzü kızartılan Giresun mücveri.
Tarihçe & Hikaye
Giresun'da pazıya pezik denir ve yöre mutfağında karalahanadan sonra en çok kullanılan yeşilliklerden biridir; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de peziği yöre yemeklerinin başlıca malzemeleri arasında sayar. Pezik mücveri, alışılmış kabak mücverinden farklı olarak tek tek köfte biçiminde değil, tavaya yayılan tek parça bir kızartma olarak yapılır. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008 tarihli Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Pezikler ayıklanır, yıkanır, doğranır ve haşlanır. Öte yandan pirinç yıkanıp haşlanır. Sonra bütün malzeme bir kapta buluşur: haşlanmış pezik ve pirinç, doğranmış soğan, maydanoz ile nane, bir yumurta, tuz ve karabiber. Karışım tavaya eşit biçimde yayılıp kızartılır; alt yüzü kızarınca bir kapak yardımıyla çevrilir ve diğer yüzü de kızartılır. Sıcak servis edilir. Kızartma yağının yalnızca emilen kısmı hesaba katılmıştır; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Pezik Mücveri Tarifi
Malzemeler
- 1/2 bağ pezik (pazı)
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- birkaç dal maydanoz ve nane
- kararınca tuz ve karabiber
- kızartmaya yetecek kadar sıvı yağ (kızartma, emilen kısım)
Giresun Pezik Mücveri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pezikleri ayıklayıp yıkayın, doğrayıp haşlayın ve süzün.
- Pirinci yıkayıp ayrıca haşlayın.
- Pezik, doğranmış soğan, maydanoz, yumurta, pirinç, tuz, karabiber ve naneyi karıştırın.
- Karışımı yağlı tavaya eşit yayıp kızartın; alt yüzü kızarınca kapakla çevirip öbür yüzünü de kızartın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanmış peziğin suyunu iyice sıkın; sulu karışım tavada toparlanmaz.
Giresun Pezik Mücveri Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Domates salatası
Soru & Cevap
Pezik ne demek?
Giresun'da pazıya verilen ad; yöre yemeklerinin başlıca yeşilliklerindendir.
Mücver köfte gibi mi kızartılır?
Hayır; karışım tavaya tek parça halinde yayılır ve iki yüzü kızartılır.
Pirinç çiğ mi konur?
Hayır; pirinç önceden yıkanıp haşlanır.
Karışımda neler var?
Pezik, soğan, maydanoz, yumurta, pirinç, nane, tuz ve karabiber.
Bir porsiyon pezik mücveri kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!