Giresun Pidesi
Mayalı hamurun yuvarlak ya da kayık biçiminde açılıp kenarları kıvrıldığı, soğanla kavrulmuş kıymalı iç konup fırınlandığı, pişmesine az kala ortasına yumurta kırılıp sıcakken tereyağıyla sunulan Giresun pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun pidesi, Giresun'un pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olarak anılır; yörede pazar kahvaltısının pidesiz olmadığı söylenir. Mayalı hamur ince açılır, kenarları kıvrılarak yükseltilir ve içine soğanla kavrulmuş kıyma konur. Pişmesine birkaç dakika kala ortasına yumurta kırılır, fırından çıkınca üzerine ve kenarlarına tereyağı sürülür. Aynı hamurla yapılan, içine yalnız tereyağı ve yumurta konan sade çeşidine Giresun yağlısı denir.
Tariflerde iki su bardağı su, tuz ve maya bir kaba alınır; dört beş su bardağı un kontrollü eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur bezelere ayrılıp üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. İç için az yağda kıyma kavrulur, doğranmış soğan eklenip birlikte çevrilir; tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılıp ocaktan alınır. Mayalanan bezeler elle yuvarlak açılır, tepsiye konur ve kenarları kıvrılarak yükseltilir; iç, kenarlardan taşmayacak şekilde ortaya yayılır.
Pideler 200 derece fırında pişirilir; çıkmasına iki üç dakika kala ortalarına birer yumurta kırılıp yumurta pişene dek fırında bırakılır. Fırından alınan pidelerin üzerine tereyağı konur, kenarları yağlanır. Bir başka tarifte hamur sütle ve tereyağıyla yoğrulur, bezeler oval açılıp uzun kenarları içe kapatılarak kayık pide yapılır; içe biber ve maydanoz da katılır, yumurta fırından çıkar çıkmaz pidenin sıcağıyla pişirilir. Kalori dört pide için hesaplandı.
Giresun Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı + iç için tuz
- 2 paket kuru maya
- 4-5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı (öneri) tereyağı (üzeri ve kenarlar için)
Giresun Pidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu, tuzu ve mayayı yoğurma kabına alın; unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru dört bezeye ayırıp üzerini örtün ve mayalandırın.
- Az yağda kıymayı kavurun; soğanı ekleyip çevirin, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp ocaktan alın.
- Bezeleri elle yuvarlak açıp tepsiye alın; kenarlarını kıvırarak yükseltin ve içi ortaya yayın.
- 200 derece fırında pişirin; çıkmasına 2-3 dakika kala ortalarına birer yumurta kırıp yumurta pişene kadar fırında bırakın.
- Fırından alınca üzerine tereyağı koyun, kenarlarını yağlayıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kenarları iyice kıvırıp yükseltin ki iç ve yumurta tepsiye akmasın. Yumurtayı en sonda kırın; erken kırılırsa sarısı katılaşır.
Giresun Pidesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Peynir
- Zeytin
Soru & Cevap
Giresun pidesi ne zaman yenir?
Yörede özellikle pazar kahvaltılarında; pazar kahvaltısının pidesiz olmadığı söylenir.
Giresun yağlısı nedir?
Aynı hamurla yapılan, içine kıyma yerine tereyağı ve yumurta konan sade pidedir.
Yumurta ne zaman kırılır?
Pişmesine iki üç dakika kala ya da fırından çıkar çıkmaz, pidenin sıcağıyla pişsin diye.
Hangi biçimde açılır?
Yuvarlak açılıp kenarları kıvrılır; bir başka usulde oval açılıp uzun kenarları kapatılarak kayık yapılır.
Bir Giresun pidesi kaç kalori?
Dört pide hesabıyla bir pide yaklaşık 850 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!