Giresun Sakarca Mücveri
Haşlanıp sıkılan sakarcanın mısır unu, yumurta ve tuzla karıştırılıp kızgın yağlı tavaya yayıldığı, iki yüzü kızartılan Giresun tavası.
Tarihçe & Hikaye
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Giresun yemeklerinin başlıca malzemelerini sayarken karalahana, pezik, galdirik ve mendeğin yanında sakarcayı da anar. Sakarcadan dible yapıldığı gibi tavada mücver de yapılır; Giresun mutfağında yeşilliklerin mısır unu ve yumurtayla tavaya yayılarak kızartılması yaygın bir yöntemdir. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarif de böyledir.
Sakarcalar temizlenir, yıkanır ve haşlanır. Haşlanan sakarcalar süzülür, fazla suyu sıkılarak alınır ve doğranır. Üzerine mısır unu, tuz ve yumurta eklenip karıştırılır. Karışım kızgın yağlı tavaya yayılır ve önlü arkalı kızartılarak sıcak servis edilir. Bir kilo sakarcaya yalnızca bir çay bardağı mısır unu ve iki yumurta girdiğinden mücver hafif ve yeşil kalır. Kızartma yağının yalnızca emilen kısmı hesaba katılmıştır; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Sakarca Mücveri Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sakarca
- 1 çay bardağı mısır unu
- 2 adet yumurta
- kararınca tuz
- kızartmaya yetecek kadar sıvı yağ (kızartma, emilen kısım)
Giresun Sakarca Mücveri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sakarcaları temizleyip yıkayın ve haşlayın.
- Süzüp fazla suyunu sıkın, doğrayın.
- Mısır unu, tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Karışımı kızgın yağlı tavaya yayın; önlü arkalı kızartın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanmış sakarcanın suyunu avucunuzla iyice sıkın; karışım ne kadar kuru olursa mücver o kadar iyi toparlanır.
Giresun Sakarca Mücveri Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Sakarca mücverinde hangi un kullanılır?
Mısır unu; bir kilo sakarcaya bir çay bardağı.
Sakarca haşlanır mı?
Evet; haşlanıp süzülür, suyu sıkılıp doğranır.
Nasıl kızartılır?
Karışım kızgın yağlı tavaya yayılır ve iki yüzü kızartılır.
Mücvere neden tava da denir?
Karışım tek parça halinde tavada kızartıldığı için yörede tava olarak da anılır.
Bir porsiyon sakarca mücveri kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!