Giresun Simidi
Sıkı hamurdan halka biçiminde yapılıp kaynar suda haşlandıktan sonra pekmezli suya batırılan, susamsız olarak fırında kurutulup pişirilen, kıtır kıtır Giresun simidi.
Tarihçe & Hikaye
Giresun simidi, kentin vazgeçilmez lezzetleri arasında anılan susamsız bir simittir. Bilinen simitlerden farkı, hamura şekil verildikten sonra kaynar suda haşlanması, üzüm pekmezli suya batırılması ve fırında kurutularak pişirilmesidir; böylece kıtır kıtır olur. Yüzyıllardır yörede yapıldığı, eskiden köylerde daha iri yapıldığı ve zamanla küçüldüğü anlatılır. Fırınlarda ekşi mayalı hamurla taş fırında, odun ateşinde pişirilir; uzun süre saklanabildiği için Giresun'dan ikramlık olarak götürülür, ısıtılınca tazeliğine kavuştuğu söylenir.
Evde yapılan bir tarifte üç su bardağı un ve bir tatlı kaşığı tuz, gerektiği kadar suyla sıkı bir hamur olacak şekilde yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. Hamurdan parçalar alınıp uzatılır, uçları birleştirilerek simit şekli verilir. Bir litre su kaynatılır, simitler teker teker bu suda haşlanır. Ayrıca bir litre soğuk suya yarım çay bardağı pekmez karıştırılır; haşlanan simitler bu pekmezli suya batırılıp tepsiye dizilir.
Simitler 200 derece fırında, rengi dönüp kıtırlaşana kadar pişirilir. Fırınlarda simitler pekmeze batırıldıktan sonra önce fırında kurutulur, ardından yeniden fırına sürülerek pişirilir. Hamura maya katılmayan ev tarifiyle sert ve çıtır, ekşi mayayla yapılanlarla biraz daha kabarık simit elde edilir. Ölçüler yaklaşık on simit çıkarır (öneri); kalori de bu sayıyla hesaplandı.
Giresun Simidi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- sıkı hamur olacak kadar su (hamur için)
- yarım çay bardağı üzüm pekmezi
- 2 litre su (haşlama ve pekmezli su için)
Giresun Simidi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyla sıkı bir hamur yoğurun; yarım saat dinlendirin.
- Hamurdan parçalar alıp uzatın ve uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
- Bir litre suyu kaynatıp simitleri teker teker haşlayın.
- Bir litre soğuk suya pekmezi karıştırın; haşlanan simitleri bu suya batırıp tepsiye dizin.
- 200 derece fırında rengi dönüp kıtırlaşana kadar pişirin.
Püf Noktası
Hamuru sıkı yoğurun; yumuşak hamur haşlarken şeklini kaybeder. Simitleri kaynar suya tek tek atın ve yüzeye çıkınca alın, uzun haşlanırsa dağılır.
Giresun Simidi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Fındık ezmesi
- Süt
Soru & Cevap
Giresun simidinin farkı nedir?
Susamsızdır; haşlanıp pekmezli suya batırıldıktan sonra fırında kurutularak kıtır pişirilir.
Hamuruna maya konur mu?
Fırınlarda ekşi mayayla yapılır; evde yapılan bir tarifte maya kullanılmaz.
Ne kadar saklanır?
Uzun süre saklanabilir; fırında ya da tavada ısıtılınca tazeliğine kavuştuğu söylenir.
Pekmezli suya neden batırılır?
Simide rengini ve hafif tatlı tadını pekmez verir.
Bir Giresun simidi kaç kalori?
On simit hesabıyla bir simit yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!