Giresun Taflan Tuzlusu Kavurması
Çekirdeği çıkarılıp suda tuzu alınan taflan tuzlusunun yağda kavrulan ince doğranmış soğanla birlikte çevrildiği Giresun kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Taflan, Karadeniz'de karayemiş olarak da bilinen ve Giresun'da pekmezi de yapılan bir meyvedir; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü taflan pekmezini yörenin pekmezleri arasında sayar. Giresun'da kışlık hazırlıklar arasında tuzlular da önemli yer tutar ve taflan da tuzlanarak saklanır. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren taflan tuzlusu kavurması, yöredeki kiraz tuzlusu kavurmasıyla aynı yolla yapılır.
Önce meyvelerin çekirdekleri ayıklanır, ardından taflanlar bir süre suda bekletilip tuzlarından arındırılır. Bu arada yağ tencerede eritilir ve incecik kıyılan soğan bunda pembeleştirilir. Taflanlar soğanın üzerine konur, karıştırılarak kavrulur ve sıcak servis edilir. Yağ olarak iki kaşık tereyağı ya da bir fincan sıvı yağ kullanılabilir. Tarifte tuz geçmez; meyvede kalan tuz yemeğe yeter. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Taflan Tuzlusu Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taflan tuzlusu (çekirdeksiz, tuzu alınmış)
- 2-3 adet kuru soğan
- 2 kaşık tereyağı (ya da 1 fincan sıvı yağ)
- meyvede kalan tuz
Giresun Taflan Tuzlusu Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Taflanların çekirdeğini çıkarın; suya koyup tuzunu alın (bir gece bekletmek yeterlidir, öneri).
- Tencerede yağı eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
- Taflanları ekleyip karıştırarak kavurun.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Taflanın çekirdeklerini eksiksiz ayıklayın; yemekte yalnızca meyvenin etli kısmı kullanılır.
Giresun Taflan Tuzlusu Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Pilav
Soru & Cevap
Taflan nedir?
Karadeniz'de karayemiş olarak da bilinen meyve; Giresun'da pekmezi ve tuzlusu yapılır.
Taflanın tuzu nasıl alınır?
Çekirdekleri çıkarılan taflanlar suya konularak tuzu çıkarılır.
Hangi yağ kullanılır?
İki kaşık tereyağı ya da bir fincan sıvı yağ.
Kiraz tuzlusu kavurmasıyla farkı ne?
Yapılışı aynıdır; yalnızca meyve olarak kiraz yerine taflan kullanılır.
Bir porsiyon taflan tuzlusu kavurması kaç kalori?
Tereyağıyla yapılan bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!