Giresun Unlaması
İnce kıyılmış karalahananın mısır ununa bulanıp kaynar suya atıldığı, pirinç, bulgur, soğan ve fındık yağıyla kaynatılan koyu Giresun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Karalahana ile mısır unu Karadeniz mutfağının en tanıdık ikilisidir; Giresun'da bu ikisi unlama adlı koyu bir çorbada buluşur. Kültür Portalı'nda yer alan ve Giresun Yemekleri kitabını kaynak gösteren tarifin ayırt edici adımı, mısır ununun çorbaya sonradan serpilmemesi, en başta kıyılmış lahanayla harmanlanmasıdır.
Önce lahana yaprakları temizlenip yıkanır ve incecik kıyılır; ardından bu kıyıma mısır unu serpiştirilerek elle iyice karıştırılır. Unlanmış lahana tencerede kaynamakta olan suya atılır. Biraz kaynadıktan sonra pirinç, bulgur, ince kıyılmış soğan, yağ, tuz ve acı biber eklenir ve on-on beş dakika kaynatılır. Malzemede hem tereyağı hem fındık yağı yer alır. Mısır unu lahanaya önceden bulandığı için çorbada topak oluşmaz ve kıvam eşit dağılır. Bir bağ karalahanaya beş bardak su girer; ölçüler altı kase kabul edilmiştir.
Giresun Unlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ karalahana
- 1-2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 fincan fındık yağı
- 1 fincan pirinç
- 1 fincan bulgur
- 1 adet acı biber
- kararınca tuz
- 5 bardak su
Giresun Unlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahanayı ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın.
- Üzerine mısır ununu serpip iyice harmanlayın.
- Unlanmış lahanayı kaynayan suya atın.
- Biraz kaynayınca pirinç, bulgur, ince kıyılmış soğan, yağlar, tuz ve acı biberi ekleyin.
- 10-15 dakika kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Lahanayı unla harmanlarken ellerinizle ovuşturun; her lif unla kaplanırsa çorba pürüzsüz kıvam alır.
Giresun Unlaması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Unlama nedir?
Giresun'da karalahana, mısır unu, pirinç ve bulgurla yapılan koyu bir çorba.
Mısır unu ne zaman eklenir?
En başta kıyılmış lahanaya serpilip harmanlanır, sonra kaynar suya atılır.
Çorbada tahıl olarak ne var?
Mısır ununun yanında birer fincan pirinç ve bulgur.
Ne kadar kaynar?
Pirinç ve bulgur eklendikten sonra 10-15 dakika.
Bir kase unlama kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!