Giresun Yağlaşı
Fırınlanmış mısır ununun kaynar tuzlu suda sürekli karıştırılarak koyulaştırıldığı, kaselere alınıp üzerine kızdırılmış tereyağı dökülen Giresun yemeği.
Tarihçe & Hikaye
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Giresun'un kuruluklarını sayarken fırın darısını ve unlarını ilk sıralara koyar: mısır fırında kurutulup öğütülür ve kış boyunca bu undan yemek yapılır. Yağlaş, bu fırınlanmış mısır ununun en yalın kullanımlarından biridir; adı da üzerine bolca dökülen tereyağını akla getirir. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008 tarihli Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Tarifte bir litre su kaynatılır, mısır unu ve tuz eklenir. Karışım sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Yağlaş sıcakken kaselere paylaştırılır, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür ve hemen servis edilir. Bir kilo una iki yüz elli gram tereyağı girmesi, yemeğin kış günleri için ne kadar doyurucu düşünüldüğünü gösterir. Ölçüler on iki kase kabul edilmiştir; kalori yüksek olduğundan küçük kaselerle sunulması önerilir.
Giresun Yağlaşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg fırınlanmış mısır unu
- 250 g tereyağı
- kararınca tuz
- 1 lt su
Giresun Yağlaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir litre suyu kaynatın.
- Mısır ununu ve tuzu ekleyin.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Sıcakken kaselere alın, üzerine kızdırılmış tereyağı dökün ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Unu kaynar suya bir yandan serpip öbür yandan tahta kaşıkla hızla karıştırın; topak kalmamalı.
Giresun Yağlaşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Karalahana çorbası
Soru & Cevap
Yağlaş nedir?
Fırınlanmış mısır ununun suda koyulaştırılıp üzerine kızgın tereyağı dökülerek yenen Giresun yemeği.
Hangi un kullanılır?
Fırında kurutulmuş mısırdan öğütülen un; müdürlük bunu kuruluklar arasında sayar.
Ne kadar su gerekir?
Bir kilo una bir litre su kaynatılır.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Yağlaş kaselere alındıktan sonra kızdırılıp üzerine dökülür.
Bir kase yağlaş kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 450 kcal'dir; tereyağı bol olduğundan doyurucudur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!