Giresun Yarmalı Karalahana Sarması
Haşlanmış karalahana yapraklarının mısır yarması, bulgur, pirinç, soğan, maydanoz ve naneden oluşan etsiz harçla sarılıp tereyağı ve suyla pişirildiği Giresun sarması.
Tarihçe & Hikaye
Karadeniz'de pancar adıyla da anılan karalahana, Giresun'da hem etli hem etsiz sarmanın yaprağıdır. Yarmalı karalahana sarması, etli sarmanın yerine harcında mısır yarması kullanılan, yörenin tahıl ağırlıklı mutfağını yansıtan bir çeşittir. Kültür Portalı'nda yer alan tarif, Giresun Valiliği'nin Ağustos 2008'de yayımladığı Giresun Yemekleri kitabına dayanır.
Tarifte karalahana yaprakları ayıklanır, yıkanır, haşlanır ve soğumaya bırakılır. Mısır yarması, bulgur, pirinç ve öbür malzemelerle, yani kıyılmış soğan, maydanoz, nane, karabiber ve tuzla harç hazırlanır. Yapraklar etli sarma gibi sarılır, tepsiye ya da tencereye dizilir; üzerine tereyağı ve bir miktar su eklenerek pişirilir. Sarma sıcak da soğuk da servis edilebilir. Harçta üç bardak mısır yarması olduğundan yarmayı bir gece önceden ıslatmak pişmesini kolaylaştırır (öneri). Ölçüler sekiz porsiyon kabul edilmiştir.
Giresun Yarmalı Karalahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ karalahana (pancar) yaprağı
- 3 su bardağı mısır yarması
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı bulgur
- 2-3 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- kararınca karabiber ve tuz
- bir miktar su
Giresun Yarmalı Karalahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahana yapraklarını ayıklayıp yıkayın, haşlayıp soğumaya bırakın.
- Mısır yarması, bulgur, pirinç, kıyılmış soğan, maydanoz, nane, karabiber ve tuzla harcı hazırlayın.
- Yaprakları etli sarma gibi sarın.
- Tepsiye ya da tencereye dizin; üzerine tereyağı ve bir miktar su ekleyip pişirin.
- Sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yaprakların kalın orta damarını bıçakla inceltin; sarma kolay sarılır ve pişerken açılmaz.
Giresun Yarmalı Karalahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Yarmalı sarmada et var mı?
Hayır; harç mısır yarması, bulgur, pirinç, soğan ve otlardan oluşur.
Pancar ne demek?
Giresun ve Karadeniz'de karalahanaya pancar da denir.
Yapraklar nasıl hazırlanır?
Ayıklanıp yıkanır, haşlanır ve soğumaya bırakılır.
Sarma soğuk yenir mi?
Evet; tarif sıcak ya da soğuk servis edilebileceğini söyler.
Bir porsiyon yarmalı karalahana sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!