Gökçeada Ciciryası
Mayalı hamurun yuvarlak açılıp keçi peyniri, yumurta, tereyağı ve naneyle hazırlanan içle kaplandığı, kenarları kıvrılıp yumurta sarısı sürülerek fırınlanan Gökçeada peynirli pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Cicirya, Çanakkale'nin Gökçeada ilçesine özgü, keçi peyniri ve naneyle yapılan peynirli bir pidedir. Adanın Rum mutfağından gelen bu pide yuvarlak biçimlidir, hamuru sıradan pidelerden daha kalındır ve Gürcü haçapurisini andırır. Adada kahvaltıda ve çay saatlerinde sıkça yapılır.
Mayalı hamur un, zeytinyağı, yumurta, maya, tuz ve ılık suyla yoğrulup mayalandırılır. İç için keçi peyniri ezilir, istenirse beyaz peynirle karıştırılır; yumurta, tereyağı ve nane eklenir. Hamur bezelere ayrılıp yuvarlak açılır, iç harç üzerine yayılır, kenarlar içe doğru kıvrılır ve kenarlara yumurta sarısı sürülür. Pideler sıcak fırında kızarana kadar pişirilir. Geleneksel tarifte taze nane, ev tariflerinde çoğunlukla kuru nane kullanılır; aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Gökçeada Ciciryası Tarifi
Malzemeler
- 400 g un
- 30 ml zeytinyağı
- 2 adet yumurta (hamur ve iç için)
- 5 g kuru maya
- kararınca tuz ve ılık su
- 100 g keçi peyniri
- 100 g beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 30 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru ya da yarım demet taze nane (taze ya da kuru)
Gökçeada Ciciryası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu eleyin; ortasını açıp maya, tuz, zeytinyağı ve bir yumurtanın beyazını ekleyin. Ilık suyu azar azar katarak yumuşak bir hamur elde edin; hamur elinize yapışmamalı. Kabın üstünü örtün ve hamuru 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Keçi peynirini ve beyaz peyniri çatalla ezin; ikinci yumurtayı, tereyağını ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Hamuru 4 bezeye ayırın, her birini unlanmış tezgâhta yuvarlak açın.
- Peynirli içi ortasına yayın, kenarları içe doğru kıvırarak yuvarlak pide biçimi verin; kenarlara ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
- Fırını 200 °C'ye ısıtın; pideleri alt ve üst yüzleri kızarana dek 15-20 dakika pişirin ve ılık servis edin.
Püf Noktası
Keçi peyniri ciciryanın karakteristik tadını verir; bulamazsanız sert beyaz peynir kullanabilirsiniz. Peynir tuzluysa hamura az tuz koyun. Mevsiminde taze nane, kuru naneden daha ferah bir koku verir.
Gökçeada Ciciryası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Domates
- Zeytin
Soru & Cevap
Cicirya nedir?
Gökçeada'ya özgü, keçi peyniri ve naneyle yapılan yuvarlak, kalın hamurlu peynirli pide.
Ciciryanın içinde ne var?
Keçi peyniri (istenirse beyaz peynirle), yumurta, tereyağı ve nane.
Cicirya neye benzer?
Peynirli ve yuvarlak oluşuyla Gürcü haçapurisine benzer; hamuru pideden kalındır.
Cicirya ne zaman yenir?
Gökçeada'da genellikle kahvaltıda ve çay saatlerinde.
Bir cicirya kaç kalori?
Ev tarifi ölçüleriyle bir pide yaklaşık 655 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!