Gökçeada Efibadem Kurabiyesi
Kavrulmuş un, tereyağı, pudra şekeri ve iri kıyılmış bademle yoğrulan hamurun yuvarlanıp fırınlandığı, ılıkken pudra şekerine bulanan Gökçeada'nın bademli kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Efibadem kurabiyesi, Gökçeada'nın bademli tereyağlı kurabiyesidir; bademli kurabiye, gliki kurabiyesi ya da Rum kurabiyesi adlarıyla da anılır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, şehirden ayrılmadan tadılması gerekenler arasında efibadem kurabiyesini sayar. Anlatılanlara göre kurabiye, adalı bir pastanecinin çocukluğunda Rum komşularından tattığı bademli kurabiyenin tarifini ararken tanıştığı Madam Efi'nin yaptığı kurabiyelerle tanınmış ve adını ondan almıştır.
Kurabiyenin belirgin yanı ununun önceden kavrulmasıdır: un kısık ateşte rengi hafifçe dönene kadar kavrulup soğutulur. Oda sıcaklığındaki tereyağı yumurta ve pudra şekeriyle çırpılır, kavrulmuş un ve kabartma tozu eklenip yoğrulur, en son iri kıyılmış badem katılır. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurlar fırında hafif renk alana kadar pişirilir ve ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine bulanır. Aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Gökçeada Efibadem Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 su bardağı un (kavrulmuş)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı (bir parmak eksik) pudra şekeri (hamur)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı badem (iri kıyılmış)
- ½ su bardağı pudra şekeri (üzeri)
Gökçeada Efibadem Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak rengi hafifçe dönene kadar kavurun; soğumaya bırakın.
- Tereyağını ve yumurtayı bir kapta iyice karıştırın; pudra şekerini ve kabartma tozunu ekleyin.
- Soğuyan unu eleyerek ekleyip yoğurun; en son iri kıyılmış bademleri katın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 20 dakika, hafif renk alana kadar pişirin.
- İlk sıcaklığı geçince kurabiyeleri pudra şekerine bulayıp servis edin.
Püf Noktası
Unu yakmadan, yalnızca rengi değişene kadar kavurun; kurabiyeye fındıksı bir koku verir. Kavrulmuş unu tamamen soğutmadan tereyağına eklemeyin, yağ erir ve hamur yağlanır. Kurabiyeler sıcakken çok kırılgandır; pudra şekerine ılıkken bulayın.
Gökçeada Efibadem Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Efibadem kurabiyesinin diğer adları nelerdir?
Bademli kurabiye, gliki kurabiyesi ve Rum kurabiyesi adlarıyla da bilinir.
Efibadem kurabiyesi nereye özgüdür?
Çanakkale'nin Gökçeada ilçesine; Müdürlük de Çanakkale'de tadılması gerekenler arasında sayar.
Efibadem kurabiyesinin unu neden kavrulur?
Ev tariflerinde un önceden hafifçe kavrulur; kurabiyeye kendine özgü koku ve kıyır kıyır doku verir.
Kurabiyeler neye bulanır?
Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine bulanır.
Bir porsiyon efibadem kurabiyesi kaç kalori?
Ev tarifi ölçüleriyle iki kurabiyelik bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!