Gümüşhane Boranisi
Haşlanıp sıkılan ıspanak ya da pazının tereyağında kavrulan soğan ve yumurtayla pişirildiği, soğuyunca sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağıyla sunulan Gümüşhane boranisi.
Tarihçe & Hikaye
Borani, Anadolu'nun birçok yöresinde sebzenin yoğurtla buluştuğu yemeklere verilen addır ve her yörenin boranisi farklıdır. Kültür Portalı'nda Gümüşhane geleneksel mutfağı başlığıyla yayımlanan borani, ıspanak ya da pazıyla yapılan, yumurtalı ve yoğurtlu bir yemektir.
Tarifte ıspanak ya da pazı temizlenip ayıklanır, tencerede az suyla haşlanır, süzülür ve suyu sıkılır. Tavada bir miktar tereyağında ince kıyılmış soğan kavrulur, ardından tavaya bir yumurta kırılır. Hazırlanan yeşillik tavaya konur, tuzu verilir ve ateş üzerinde on beş dakika pişirilir. Kavrulan ıspanak soğumaya bırakılır. Yoğurt sarımsakla çırpılır ve soğuyan ıspanağın üzerine dökülür; yemek servis tabağına alınıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sunulur. Malzeme listesinde iki soğan, yapılışta bir baş soğan yazar; burada iki soğan alınmıştır. Tereyağı miktarı tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Boranisi Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ ıspanak ya da pazı
- 1 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı tereyağı (öneri)
- 2 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 kg yoğurt
- yeterince tuz
Gümüşhane Boranisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanak ya da pazıyı ayıklayıp az suyla haşlayın, süzüp suyunu sıkın.
- Tavada tereyağında ince kıyılmış soğanı kavurun, yumurtayı kırın.
- Yeşilliği ekleyip tuzlayın ve 15 dakika pişirin; soğumaya bırakın.
- Yoğurdu sarımsakla çırpıp soğuyan ıspanağın üzerine dökün.
- Servis tabağına alıp eritilmiş tereyağını gezdirerek sunun.
Püf Noktası
Ispanağı yoğurtla buluşturmadan önce tamamen soğutun; ılık ıspanak yoğurdu sulandırır.
Gümüşhane Boranisi Yanına Ne Gider?
- Gümüşhane ekmeği
- Pilav
Soru & Cevap
Borani hangi yeşillikle yapılır?
Gümüşhane tarifinde ıspanak ya da pazı kullanılır.
Yumurta ne zaman eklenir?
Soğan tereyağında kavrulduktan sonra tavaya kırılır, ardından yeşillik eklenir.
Ne kadar pişirilir?
Yeşillik tuzlanıp ateş üzerinde 15 dakika pişirilir.
Yoğurt sıcak yemeğe mi dökülür?
Hayır; ıspanak soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür.
Bir porsiyon borani kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!