Gümüşhane Burma Tatlısı
Yumurtalı, sütlü, yoğurtlu hamurdan nişastayla açılan yufkalara bolca ceviz serilip oklavayla burulduğu, bir gün dinlendirilip tereyağıyla fırınlanan ve soğuk şerbetle tatlandırılan Gümüşhane tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Burma tatlısı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Gümüşhane tatlıları arasında saydığı ve Kültür Portalı'nda yöre tatlısı olarak yayımlanan cevizli bir hamur tatlısıdır. Gümüşhane'de ceviz bolca yetişir ve köme, pestil, burma gibi tatlıların hepsinde baş roldedir; bu tarifte yarım kilo ceviz kullanılır.
Hamur için yumurta, süt, yoğurt, sirke, bir miktar tereyağı ve sıvı yağ, bir tutam tuz ve alabildiği kadar un karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Küçük bezeler ayrılır ve mısır nişastası ile un karışımı serpilerek ince yufkalar açılır. Her yufkanın üzerine bolca ceviz serilir, yufka oklavaya sarılıp burulur ve tepsiye dizilir; hamurun tamamı böyle açılıp yerleştirilir. Tepsi bir gün bekletilir. Ertesi gün tereyağı sıvı yağla eritilir, sıcak sıcak burmaların üzerine gezdirilir ve tatlı fırına verilir. Fırından çıkan burmaların üzerine önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet dökülür ve çam fıstığı serpilerek servis edilir. Tarifte şerbet için yalnızca şeker miktarı verilir, su verilmez; malzeme listesinde yarım çay bardağı, yapılışta bir çay bardağı sıvı yağ geçer. Şerbet suyu öneridir; ölçüler yirmi dört porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Burma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 2 kaşık yoğurt
- 350 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 250 g nişasta (yufka açmak için, harcanan kısım)
- 500 g şeker (şerbet)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- alabildiği kadar (yaklaşık 400 g) un
- 1 tutam tuz
- 50 g çam fıstığı
- 500 g ceviz içi
- 2,5 su bardağı su (şerbet, öneri)
Gümüşhane Burma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt, yoğurt, sirke, bir miktar yağ, tuz ve unu kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.
- Küçük bezeler ayırıp nişasta ve un karışımıyla ince yufkalar açın.
- Yufkalara bolca ceviz serin, oklavaya sarıp burun ve tepsiye dizin; bir gün bekletin.
- Tereyağını sıvı yağla eritip sıcak sıcak burmaların üzerine gezdirin ve fırında pişirin.
- Fırından çıkınca soğuk şerbeti dökün, çam fıstığı serpip servis edin.
Püf Noktası
Burmaları oklavadan çıkarırken akordeon gibi iterek büzün; kırışıklıklar şerbeti tutar ve tatlı daha gevrek olur.
Gümüşhane Burma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Burma tatlısı neden bir gün bekletilir?
Tarife göre dizilen burmalar bir gün bekletildikten sonra tereyağıyla fırına verilir.
Yufkalar neyle açılır?
Mısır nişastası ve un karışımı serpilerek ince açılır.
Şerbet sıcak mı dökülür?
Hayır; önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet, fırından çıkan sıcak burmalara dökülür.
Ne kadar ceviz gerekir?
Tarifte yarım kilo ceviz ve 50 gram çam fıstığı kullanılır.
Bir porsiyon burma tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!