Gümüşhane Dilber Dudağı
Yoğurtlu, sirkeli hamurdan açılan yufkaların aralarına ceviz serilerek üst üste dizildiği, bardakla kesilip ikiye katlanan, fırında pişirildikten sonra soğuk şerbetle tatlandırılan Gümüşhane tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Dilber dudağı, adını yarım ay biçiminde katlanan zarif görünüşünden alan bir hamur tatlısıdır ve Türkiye'nin farklı yörelerinde farklı biçimlerde yapılır. Gümüşhane Gezi Rehberi'ne dayanan ve Kültür Portalı'nda Gümüşhane yemekleri arasında yayımlanan tarifte hamur yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta, margarin ve alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır ve her biri çay tabağı büyüklüğünde açılır; böylece toplam yedi yufkalık hamur hazırlanır. Ardından her biri oklavayla tek tek genişletilir ve yufkalar aralarına ceviz serpilerek tepsiye üst üste dizilir. Katlar bir bardakla yuvarlak yuvarlak kesilir ve her yuvarlak ortadan ikiye katlanır. Üzerine eritilmiş yağ dökülerek fırında pişirilir; fırından çıkan tatlının üzerine sıcakken önceden pişirilip soğutulmuş şerbet dökülür. Şerbet için iki bardak şeker, yüz gram tereyağı ve yarım limon kullanılır. Tarifte yapılışta ceviz geçtiği halde malzeme listesinde ceviz yoktur, şerbet suyu da verilmez; ceviz ve şerbet suyu ölçüleri öneridir. Ölçüler yirmi porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Dilber Dudağı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- yarım çay bardağı sirke
- 2 adet yumurta
- aldığı kadar (yaklaşık 500 g) un
- 1 paket margarin
- 150 g ceviz içi (öneri)
- 2 su bardağı şeker (şerbet)
- 100 g tereyağı (şerbet)
- yarım limon
- 2 su bardağı su (şerbet, öneri)
Gümüşhane Dilber Dudağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta, margarin ve unu kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.
- Cevizden biraz büyük parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde yedi yufka açın, sonra her birini büyütün.
- Yufkaları aralarına ceviz serperek tepsiye üst üste dizin.
- Bir bardakla yuvarlaklar kesin, her birini ortadan ikiye katlayın; üzerine eritilmiş yağ dökün.
- Fırında pişirin; sıcakken soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktası
Yuvarlakları katlarken kenarlarına hafifçe bastırın; fırında açılmazlar ve dudak biçimini korurlar.
Gümüşhane Dilber Dudağı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Dilber dudağı neden böyle anılır?
Yuvarlak kesilip ortadan ikiye katlanan tatlı dudak biçimini andırır.
Kaç kat yufka kullanılır?
Hamurdan yedi yufka açılır ve aralarına ceviz serpilerek üst üste dizilir.
Yufkalar nasıl kesilir?
Üst üste dizilen katlar bir bardakla yuvarlak kesilir ve ortadan katlanır.
Şerbette neler var?
İki bardak şeker, yüz gram tereyağı ve yarım limon; su miktarı tarifte verilmez.
Bir porsiyon dilber dudağı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!