Gümüşhane Etli Güveç Sarması
Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlı içle serçe parmağı inceliğinde sarılan üzüm yapraklarının güveç kabında fırında pişirilip yağlı salçalı sosla sunulduğu Gümüşhane sarması.
Tarihçe & Hikaye
Gümüşhane'de bağ yaprağı sarması yalnız tencerede değil, güveç kabında fırında da pişirilir. Gümüşhane Gezi Rehberi'ne dayanan ve Kültür Portalı'nda Gümüşhane yemekleri arasında yayımlanan etli güveç sarmasında sarmaların inceliği dikkat çeker: tarife göre dolmalar serçe parmağı büyüklüğünde sarılır.
İç için önce soğanla maydanoz incecik kıyılır, sonra kıymaya, pirince ve karabiberle pul bibere katılıp yoğrulur. Bu iç haşlanmış üzüm yapraklarına sarılır ve sarmalar güveç kabına dizilir. Güveç kabıyla birlikte fırına verilir. Pişen sarmaların üzerine yağ ve salçayla hazırlanan bir sos dökülerek servis edilir. Tarifte tuz, yaprak miktarı ve pişirme suyu verilmez; sarmaların pirinci pişsin diye güvece üstlerini geçmeyecek kadar sıcak su konması gerekir. Tuz, su, yaprak ve sos ölçüleri öneridir; ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Etli Güveç Sarması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- birer çay kaşığı karabiber ve pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- yaklaşık 200 g haşlanmış üzüm yaprağı (öneri)
- 3 çorba kaşığı tereyağı (sos, öneri)
- 2 çorba kaşığı domates salçası (sos, öneri)
- 2 su bardağı sıcak su (öneri)
Gümüşhane Etli Güveç Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve maydanozu ince doğrayın; kıyma, pirinç, tuz ve baharatlarla yoğurarak iç hazırlayın.
- Haşlanmış üzüm yapraklarına içten koyup serçe parmağı inceliğinde sarın.
- Sarmaları güveç kabına sıkıca dizin, üstlerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin (öneri).
- Güveci fırına verip pirinç pişene kadar pişirin.
- Tereyağını salçayla çevirip sos yapın ve sarmaların üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Sarmaları güvece sıkı dizin ve üstüne ters bir tabak kapatın; pişerken açılmazlar.
Gümüşhane Etli Güveç Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
- Gümüşhane ekmeği
Soru & Cevap
Sarmalar ne büyüklükte sarılır?
Tarife göre dolmalar serçe parmağı büyüklüğünde, oldukça ince sarılır.
Neden güveç kabında pişirilir?
Sarmalar güveç kabıyla birlikte fırına verilerek yavaşça pişirilir.
Sosu nasıl yapılır?
Pişen sarmaların üzerine yağ ve salçayla hazırlanan sos dökülür.
İçinde neler var?
Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan ve maydanoz, karabiber ve pul biber.
Bir porsiyon etli güveç sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!