Gümüşhane Gendime Çorbası
Bir gün önceden ıslatılan gendime, fasulye ve mısır yarmasının mısırla birlikte haşlanıp soğuduktan sonra yoğurtla karıştırıldığı, dereotuyla sunulan Gümüşhane yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün belirttiği gibi Gümüşhane'de beslenme tarım ürünlerine, özellikle tahıla dayanır; tarhana, bulgur, yarma ve erişte yazdan hazırlanır. Gendime çorbası da bu tahıl ağırlıklı mutfağın tipik bir kaşık yemeğidir; Türkiye'nin bazı yörelerinde gendüme aşı adıyla bilinen yoğurtlu çorbanın Gümüşhane'deki biçimidir. Gendime, yörede çorbalık olarak kullanılan, dövülerek kabuğu ayrılmış buğdaya verilen addır.
Kültür Portalı'nda yer alan tarifte işe bir gün önceden başlanır: gendime ile fasulye ve yarma akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yoğurt dışındaki bütün malzemeler, yani gendime, fasulye, mısır, mısır yarması ve tuz, üzerlerini geçecek kadar suyla pişirilir. Çorba piştikten sonra soğumaya bırakılır, soğuyunca yoğurt katılır ve dereotuyla süslenerek servis edilir. Yoğurdun sıcak çorbaya değil soğumuş çorbaya katılması, kesilmesini önler ve çorbaya serinletici bir tat verir. Kaynakta başlık bir yerde "Gendirme" diye yazılmıştır. Ölçüler on kase kabul edilmiştir.
Gümüşhane Gendime Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı gendime (dövme buğday)
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı mısır
- 1 su bardağı mısır yarması
- 1 kg yoğurt
- 1 tutam dereotu
- 1 yemek kaşığı tuz
- üzerini geçecek kadar su
Gümüşhane Gendime Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gendime, fasulye ve mısır yarmasını bir gün önceden suya koyun.
- Süzüp tencereye alın; mısırı ve tuzu ekleyin, üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan çorbaya yoğurdu katıp karıştırın.
- Dereotuyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu çorba iyice soğumadan eklemeyin; sıcak çorbada yoğurt kesilir.
Gümüşhane Gendime Çorbası Yanına Ne Gider?
- Gümüşhane ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Gendime nedir?
Yörede çorbalık olarak kullanılan, dövülerek kabuğu ayrılmış buğday.
Malzemeler önceden ıslatılır mı?
Evet; gendime, fasulye ve yarma bir gün önce ıslatılır.
Yoğurt ne zaman eklenir?
Çorba piştikten ve soğuduktan sonra eklenir.
Çorba sıcak mı yenir?
Yoğurt soğumuş çorbaya katıldığından ılık ya da serin yenir.
Bir kase gendime çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!