Gümüşhane Kalacoşu
Parçalanmış lavaş ya da bayat ekmeğin üzerine salçalı yeşil mercimek ve kıymalı harç, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek hazırlanan Gümüşhane tiridi.
Tarihçe & Hikaye
Kalacoş, ekmeğin sıcak bir harç ve yoğurtla ıslatılarak yenildiği tirit ailesindendir. Doğu Anadolu'da kalacoşun kurut ve kavurmayla yapılan biçimleri bilinir; Gümüşhane'de ise kalacoş, galacoş diye de söylenen, mercimek ve etle yapılan bir çeşittir.
Bu yemek için resmi bir tarif kaynağı bulunmadığından aşağıdaki yapılış ve ölçüler, Gümüşhane usulü olarak yayımlanmış ev tariflerinden derlenmiş öneridir. Soğan yağda kavrulur, kıyma eklenip suyunu çekene kadar pişirilir ve salça katılır. Yeşil mercimek ve tuz eklenir, sıcak su konup mercimek yumuşayana kadar pişirilir; harç biraz sulu kalmalıdır. Lavaş ya da bayat ekmek parçalanıp geniş bir kaba dizilir, sıcak harç ekmeklerin üzerine dökülür. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt yayılır ve en son kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Yemek bekletilmeden, ekmek harcın suyunu çekerken sıcak servis edilir. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Kalacoşu Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek (öneri)
- 150 g dana kıyma (öneri)
- 2 adet lavaş lavaş ya da bayat ekmek (öneri)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yeterince sıcak su
Gümüşhane Kalacoşu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı yağda kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin, salçayı katın.
- Yıkanmış yeşil mercimeği ve tuzu ekleyin; sıcak su koyup mercimek yumuşayana kadar pişirin.
- Lavaşı ya da bayat ekmeği parçalayıp geniş bir kaba dizin.
- Sulu harcı ekmeklerin üzerine dökün, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın.
- Tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Harcı ekmeğin üzerine sıcakken ve biraz sulu dökün; ekmek suyu çekerek yumuşar ama dağılmaz.
Gümüşhane Kalacoşu Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Kalacoş nedir?
Ekmeğin sıcak bir harç ve yoğurtla ıslatılarak yenildiği bir tirit çeşidi.
Gümüşhane kalacoşunun farkı ne?
Gümüşhane'de kalacoş mercimek ve etle yapılır.
Hangi ekmek kullanılır?
Lavaş ya da bayat ekmek parçalanarak kullanılır (öneri).
Galacoş ile aynı mı?
Evet; yemeğin adı yörede galacoş diye de söylenir.
Bir porsiyon kalacoş kaç kalori?
Öneri ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 625 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!