Gümüşhane Kanzili Böreği
Sütlü hamurdan açılıp sacda pişirilen yufkaların ıslatılarak tavaya üçer kat serildiği, aralarına cevizli şeker dökülüp iki yüzü pişirildikten sonra bal gezdirilerek muska biçiminde kesilen Gümüşhane tatlı böreği.
Tarihçe & Hikaye
Gümüşhane mutfağında sacda pişirilen yufka hem siron gibi tuzlu yemeklerin hem de tatlıların temelidir. Gümüşhane Gezi Rehberi'ne dayanan ve Kültür Portalı'nda Gümüşhane yemekleri arasında yayımlanan kanzili börek, sac yufkasıyla yapılan cevizli ve ballı bir tatlı böreğidir.
Tarifte süt ve un iyice karıştırılarak yoğrulur ve yufkalar açılır. Yufkalar sacın üzerinde pişirilir, sonra ıslatılarak bir beze serilir. Yağlanmış bir tavaya üç kat yufka konur ve üzerine kırılmış ceviz ile şeker karışımı dökülür; tava dolana kadar bu böyle sürer. Börek çevrilerek iki yüzü de pişirilir, üzerine bal dökülür ve muska biçiminde kesilerek servis edilir. Malzeme listesinde iki kilo una karşılık "1/2 süt" yazar; birim belirtilmemiştir ve yarım litre süt bu kadar unu yoğurmaya yetmez, bu yüzden hamura gerektiği kadar su da eklenmesi gerekir. Yağın türü de yazılmamıştır; tereyağı önerilmiştir. Bir tavaya sığacak börekten fazlası çıkacağından ölçüler yirmi dört porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Kanzili Böreği Tarifi
Malzemeler
- 2 kg un
- 1/2 (litre kabul edildi) süt
- gerektiği kadar su (hamur için, öneri)
- 200 g ceviz içi
- 100 g tereyağı (yağın türü belirtilmemiş, öneri)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 100 g bal
- 200 g şeker
Gümüşhane Kanzili Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un ve sütü (gerekirse biraz su ekleyerek) iyice yoğurun, yufkalar açın.
- Yufkaları sacda pişirin, sonra ıslatıp bir beze serin.
- Yağlanmış tavaya üç kat yufka koyup üzerine kırılmış ceviz ve şeker karışımı dökün; tava dolana kadar tekrarlayın.
- Böreği çevirerek iki yüzünü de pişirin.
- Üzerine bal döküp muska biçiminde keserek servis edin.
Püf Noktası
Sac yufkalarını çok ıslatmayın; nemli bir bezle yumuşatmak yeterlidir, fazla su böreği hamurlaştırır.
Gümüşhane Kanzili Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Kanzili börek tatlı mı tuzlu mu?
Tatlıdır; arasına cevizli şeker konur, üzerine bal dökülür.
Yufkalar nasıl hazırlanır?
Sütlü hamurdan açılan yufkalar sacda pişirilir, sonra ıslatılarak beze serilir.
Tavaya nasıl dizilir?
Üç kat yufka, üzerine ceviz ve şeker karışımı; tava dolana kadar tekrarlanır.
Nasıl kesilir?
Bal döküldükten sonra muska biçiminde, yani üçgen dilimler halinde kesilir.
Bir porsiyon kanzili börek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!