Gümüşhane Kuşburnu Nektarı
Gümüşhane'nin yüksek yerlerinde doğal olarak yetişen Rosa canina kuşburnusunun ezilip suyla pişirilmesi, şeker ve limonla dengelenmesiyle hazırlanan, 2023'te tescillenen meyve içeceği.
Tarihçe & Hikaye
Gümüşhane'de kuşburnu, yamaçlarda kendiliğinden yetişen ve yörenin hem ekonomisinde hem mutfağında önemli yeri olan bir meyvedir. Gümüşhane kuşburnu nektarı, Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası adına 2023 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre nektarda doğal ortamda yetişen Rosa canina türü kuşburnu kullanılır ve meyve özellikle yüksek yerlerdeki ağaçlardan toplanır: yükseklerde çiçeklenme geciktiği için meyve güneşten daha uzun yararlanır, fenolik madde ve C vitamini içeriği artar. İçeceğin köklü bir geçmişi vardır; üretimi 1974'te ilk fabrikanın kurulmasıyla büyümeye başlamıştır.
Mevsiminde toplanan meyveler çürük ve yabancı maddelerden ayıklanır, yıkanır; tüyü, sapı ve çekirdeği ayrılarak ezilir. Ezilen kuşburnuya meyvenin bir-bir buçuk katı su eklenir ve karışım 65-70 derecede bir-iki saat karıştırılarak pişirilir. Son üründe püre oranı en az yüzde 40 olacak şekilde su eklenir, yüzde 10 oranında şeker katılır ve ekşilik limon suyu ya da sitrik asitle ayarlanır. Nektar soğutulup süzülür ve cam şişelere doldurulur; buzdolabında üç-dört gün dayanır. Aşağıdaki bir litrelik ev ölçüsü tescildeki oranlara göre hazırlanmış bir öneridir; kalori 200 mililitrelik bardak içindir.
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı Tarifi
Malzemeler
- 180 g kuşburnu (tüyü, sapı ve çekirdeği ayıklanmış)
- 220 ml pişirme suyu (meyvenin 1-1,5 katı)
- 500 ml ek su (püre en az %40 kalacak şekilde)
- 100 g şeker (%10)
- 1 çay kaşığı limon suyu
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşburnuları ayıklayıp yıkayın; tüyünü, sapını ve çekirdeğini ayırıp ezin.
- Meyvenin 1-1,5 katı suyla 65-70 °C'de 1-2 saat karıştırarak pişirin.
- Püreyi süzgeçten geçirin; ek suyu, şekeri ve limon suyunu katın.
- Soğutup temiz cam şişelere doldurun.
- Buzdolabında saklayıp 3-4 gün içinde tüketin.
Püf Noktası
Kuşburnunun içindeki tüyleri mutlaka ayıklayın ya da püreyi ince tülbentten süzün; tüyler boğazı kaşındırır.
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı Yanına Ne Gider?
- Gümüşhane kömesi
- Gümüşhane dut pestili
- Kelkit ketesi
Soru & Cevap
Nektarda hangi kuşburnu kullanılır?
Gümüşhane'de doğal ortamda yetişen Rosa canina türü kuşburnu.
Meyve neden yüksek yerlerden toplanır?
Tescile göre yükseklerde çiçeklenme gecikir, meyve güneşten daha çok yararlanır ve içeriği zenginleşir.
Nektara ne kadar şeker konur?
Tescildeki üretimde yüzde 10 oranında şeker eklenir.
Kuşburnu nektarı ne zaman tescillendi?
Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası adına 2023'te tescillendi.
Bir bardak kuşburnu nektarı kaç kalori?
Bu öneri ölçülerle 200 ml'lik bir bardak yaklaşık 135 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!