Gümüşhane Kuymağı
Tereyağında çevrilen kaymağa buğday unu ve mısır ununun katılıp kavrulduğu, su azar azar çektirildikten sonra üzerine tel peynir serpilen Gümüşhane kuymağı.
Tarihçe & Hikaye
Kuymak, Samsun'dan Ardahan'a kadar Karadeniz'in ve Kuzeydoğu Anadolu'nun ortak kahvaltı yemeğidir ve Gümüşhane de bu yemeğin yaygın olduğu illerdendir. Her yörenin kuymağı biraz farklıdır: kimi yalnız mısır unuyla, kimi bol peynirle yapılır. Kültür Portalı'nda Gümüşhane geleneksel mutfağı başlığıyla yayımlanan tarifin ayırt edici yanı, mısır ununun yanında buğday unu da kullanması ve yemeğin kaymakla zenginleştirilmesidir.
Tarifte tereyağı eritilir, üzerine kaymak eklenir ve kısık ateşte çevrilir. Ardından buğday unu ve mısır unu katılıp birkaç dakika daha kavrulur. Bir çay bardağı su gezdirilir; un suyu çekince bir çay bardağı daha eklenir. Bu su da çekilince üzerine tel peynir serpilir, tava ateşten alınır ve hemen servis edilir. Kaymak yoksa yerine bir su bardağı krema kullanılabilir. Tel peynir miktarı tarifte verilmediğinden ölçü önerilmiştir; ölçüler iki porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı kaymak (yoksa 1 su bardağı krema)
- 2 çorba kaşığı buğday unu
- 1 çorba kaşığı mısır unu
- 2 çay bardağı su
- 1 avuç tel peynir (öneri)
Gümüşhane Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavada tereyağını eritip kaymağı ekleyin, kısık ateşte çevirin.
- Buğday unu ve mısır ununu katıp birkaç dakika kavurun.
- Bir çay bardağı suyu gezdirin; çekince bir çay bardağı daha ekleyin.
- Su çekilince üzerine tel peynir serpin.
- Ateşten alıp tavada sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu bir kerede değil iki seferde ekleyin; un her seferinde suyu çekerken kuymak pürüzsüzleşir ve yağını bırakmaya başlar.
Gümüşhane Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Gümüşhane ekmeği
- Çay
- Domates
Soru & Cevap
Gümüşhane kuymağında hangi unlar kullanılır?
İki kaşık buğday unu ve bir kaşık mısır unu birlikte kullanılır.
Kaymak yoksa ne kullanılır?
Tarife göre kaymak yerine bir su bardağı krema konabilir.
Su nasıl eklenir?
Önce bir çay bardağı gezdirilir, un çekince bir çay bardağı daha eklenir.
Üzerine ne serpilir?
Su çekildikten sonra tel peynir serpilip ateşten alınır.
Bir porsiyon kuymak kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!