Gümüşhane Su Böreği
Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların kaynar suya batırılıp aralarına peynir ve maydanoz konarak on iki kat dizildiği, fırında kızartılan Gümüşhane böreği.
Tarihçe & Hikaye
Su böreği Türkiye'nin pek çok yöresinde yapılır, ama her yörenin hamuru ve içi biraz farklıdır. Gümüşhane Gezi Rehberi'ne dayanan ve Kültür Portalı'nda Gümüşhane yemekleri arasında yayımlanan tarifte hamur yalnızca yumurta, su, tuz ve unla yoğrulur; beş yumurtaya bir bardak su konur ve un hamur kıvamına gelene kadar eklenir.
Yoğrulan hamur küçük toplar haline getirilir, biraz dinlendirildikten sonra yufka gibi açılır. Açılan her yufka kaynar suya batırılıp çıkarılır ve tepsiye dizilir; katların arasına peynir ve maydanoz serpilir. On iki yufka bu şekilde dizildikten sonra börek fırına verilir ve üstü kızarınca servise hazır olur. Kaynar suya batırılan yufkalar fırında hem yumuşak hem katmanlı bir doku kazanır. Tarifte peynir ve un miktarı verilmez, yağ da geçmez; pek çok evde katların arasına ve üstüne eritilmiş tereyağı sürülür. Aşağıdaki peynir, un ve tereyağı ölçüleri öneridir; ölçüler sekiz porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1 bardak su
- yaklaşık 550 g un (öneri)
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 g beyaz peynir (öneri)
- 1 demet maydanoz
- 100 g tereyağı (öneri)
Gümüşhane Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları kırıp bir bardak su ve tuzla çırpın; un ekleyerek hamur yoğurun.
- Hamuru küçük toplara ayırıp biraz dinlendirin ve her birini yufka gibi açın.
- Yufkaları tek tek kaynar suya batırıp çıkarın ve tepsiye dizin.
- Katların arasına ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanoz serpin; isterseniz eritilmiş tereyağı sürün.
- On iki kat dizdikten sonra fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya daldırıp süzerseniz birbirine yapışmadan kolayca dizilir.
Gümüşhane Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Turşu
Soru & Cevap
Hamurda neler var?
Yumurta, bir bardak su, tuz ve hamur kıvamına gelecek kadar un.
Yufkalar neden suya batırılır?
Kaynar suya batırılan yufka fırında yumuşak ve katmanlı bir doku kazanır.
Kaç kat yufka dizilir?
Tarifte on iki yufka dizildikten sonra börek fırına verilir.
Börekte yağ var mı?
Kaynak tarifte yağ geçmez; tereyağı öneri olarak eklenmiştir.
Bir porsiyon su böreği kaç kalori?
Öneri ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!