Gümüşhane Yalancı Yoğurtlu Dolma
Sıcak suda yumuşatılan bulgurun kaymak ve lorla yoğrulup ceviz büyüklüğünde yuvarlandığı, sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosuyla sunulan pişirmesiz Gümüşhane mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Gümüşhane'de dolma her zaman yaprağa sarılmaz. Kültür Portalı'nda Gümüşhane yemekleri arasında yayımlanan yalancı yoğurtlu dolma, adının aksine hiçbir şeyin içine doldurulmayan, bulgurdan yapılan küçük köftelerdir ve yörenin bol kaymaklı süt mutfağını yansıtır.
Tarifte bulgur, pilav yapımındaki gibi suyla buluşturulur; ama ocağa konmaz, sıcak suyun içinde pirinçten de yumuşak olana dek bekletilir. Soğuduktan sonra bulgura kaymak ve lor peyniri katılır; karışım ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp tabağa dizilir. Sofraya gelmeden önce yuvarlakların üstü sarımsakla çırpılmış yoğurtla örtülür, en son da kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Yemek ocakta pişirilmez; bulgur yalnızca sıcak suyla yumuşatılır. Bir kilo bulgura yarım kilo kaymak ve iki yüz elli gram lor girer, bu yüzden meze olarak küçük porsiyonlarla sunulur. Yoğurt, sarımsak ve tereyağı ölçüleri öneridir; ölçüler on altı porsiyon kabul edilmiştir.
Gümüşhane Yalancı Yoğurtlu Dolma Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bulgur
- 500 g kaymak
- 250 g lor peyniri
- 1 kg yoğurt (öneri)
- 3 diş sarımsak (öneri)
- 100 g tereyağı (öneri)
- bulguru örtecek kadar sıcak su
Gümüşhane Yalancı Yoğurtlu Dolma Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru sıcak suya bırakın ve pirinçten daha yumuşak olana kadar bekletin.
- Soğuyan bulgura kaymak ve loru katıp yoğurun.
- Karışımı ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tabağa dizin.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Tereyağını kızdırıp sos olarak gezdirin ve servis edin.
Püf Noktası
Bulguru yoğurmadan önce iyice süzün; sulu bulgur kaymakla toparlanmaz ve yuvarlaklar dağılır.
Gümüşhane Yalancı Yoğurtlu Dolma Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Gümüşhane ekmeği
Soru & Cevap
Neden yalancı dolma denir?
Hiçbir şeyin içine doldurulmaz; bulgur, kaymak ve lor ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.
Bulgur pişirilir mi?
Hayır; sıcak suda pirinçten yumuşak olana kadar bekletilerek yumuşatılır.
Harçta neler var?
Bir kilo bulgur, yarım kilo kaymak ve iki yüz elli gram lor peyniri.
Nasıl servis edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosu dökülerek.
Bir porsiyon yalancı yoğurtlu dolma kaç kalori?
Öneri ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!