Hakkari Buğday Çorbası
Önceden pişirilen dövme buğdaya yağda kavrulmuş un, rendelenmiş soğan ve baharatların katılıp et suyuyla kaynatıldığı koyu Hakkari çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari'de geçim uzun yıllar tarım ve hayvancılığa dayandı ve sofranın temelini et ile buğday oluşturdu; yörenin çorbaları da bu iki malzemeyle yapılır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan buğday çorbası, dövülmüş buğdayın et suyuyla buluştuğu sade ve doyurucu bir kış çorbasıdır.
Tarifte buğday önceden pişirilir. Ayrı bir tavada un yağla birlikte kokusu çıkana dek kavrulur ve haşlanmış buğdaya katılır. Tencereye rendelenmiş soğan, tuz ve baharat eklenir; et suyu konulduktan sonra çorba kıvam alana kadar pişirilir. Unun önce yağda kavrulması çorbaya hem koyuluk hem de hafif kavrulmuş bir koku verir. Tarifte baharat adı verilmez; yörede çorbalara çoğunlukla pul biber, karabiber ve kuru nane konur (öneri). Et suyunun miktarı da verilmediğinden yaklaşık iki litre önerilmiştir. Tarifteki bir su bardağı yağ cömert bir ölçüdür; ölçüler on kase kabul edilmiştir.
Hakkari Buğday Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg dövülmüş buğday
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 baş kuru soğan
- yaklaşık 2 litre et suyu (öneri)
- birer çay kaşığı pul biber, karabiber, kuru nane (öneri)
- kararınca tuz
Hakkari Buğday Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dövülmüş buğdayı önceden yumuşayana kadar haşlayın.
- Unu yağda kokusu çıkana kadar kavurup buğdayın içine dökün.
- Rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin.
- Et suyunu katıp karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavrulmuş unu buğdaya dökerken sürekli karıştırın; un topak yaparsa çorbanın kıvamı bozulur.
Hakkari Buğday Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Buğday çorbası neyle yapılır?
Dövülmüş buğday, yağda kavrulmuş un, rendelenmiş soğan ve et suyuyla.
Buğday nasıl hazırlanır?
Tarife göre buğday önceden pişirilir, sonra kavrulmuş un eklenir.
Çorbayı ne koyulaştırır?
Yağda kavrulup buğdaya dökülen un.
Hangi baharatlar kullanılır?
Tarifte serbest bırakılmıştır; pul biber, karabiber ve kuru nane önerilir.
Bir kase buğday çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!