Hakkari Çevirmeli Pilavı
Yağda kavrulan sivri biberin üzerine haşlanmış tavuk göğsü, nohut ve pirinç konup pişirildiği, servis tepsisine ağzı üstü çevrilerek sunulan Hakkari pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Çevirmeli pilav, adını servis biçiminden alır: pişen pilav tencereden kaşıkla alınmaz, tencere ağzı üstü bir tepsiye çevrilir ve pilav kalıp gibi sofraya gelir. Kültür Portalı'nda Hakkari Valiliği'nin Hakkari Mutfağı kitabı kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte pilav tavuk eti ve nohutla zenginleştirilir.
Tavuk göğsü ve nohut ayrı kaplarda haşlanır. Pilav tenceresinde önce yağ kızdırılıp doğranmış sivri biberler çevrilir. Biberlerin üstüne sırasıyla tavuk, nohut ve yıkanmış pirinç yerleştirilir. Su ile tuz da katılıp pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından tencere ağzı üstü bir tepsiye kapatılarak ters çevrilir; böylece altta kalan biber ve tavuk üste gelir. Malzeme listesinde tavuk ve nohut tek satırda "1 kase nohut tavuk göğüs eti" diye yazılmıştır; tavuk göğsü miktarı ile pilav suyu öneridir. Ölçüler sekiz porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Çevirmeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g pirinç
- 500 g tavuk göğüs eti (öneri)
- 1 kase haşlanmış nohut
- 3 adet sivri biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- kararınca tuz ve karabiber
- yaklaşık 4 su bardağı su (öneri)
Hakkari Çevirmeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğsünü ve nohudu ayrı ayrı haşlayın; tavuğu didikleyin.
- Tencerede yağı ısıtıp doğranmış sivri biberleri kavurun.
- Üzerine tavuk eti, nohut ve yıkanmış pirinci koyun.
- Suyunu ve tuzunu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar pişirin, demlendirin.
- Tencereyi ağzı üstü bir tepsiye çevirerek servis edin.
Püf Noktası
Çevirmeden önce pilavı on dakika demlendirin ve tencerenin kenarlarını bıçakla ayırın; pilav kalıp gibi bütün çıkar.
Hakkari Çevirmeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Neden çevirmeli pilav denir?
Pişen pilav tencereden ağzı üstü bir tepsiye çevrilerek servis edildiği için.
Pilavın içinde neler var?
Haşlanmış tavuk göğsü, nohut ve yağda kavrulmuş sivri biber.
Tavuk ve nohut nasıl hazırlanır?
Ayrı kaplarda haşlanıp pirinçle birlikte tencereye konur.
Tarif nereden geliyor?
Hakkari Valiliği'nin Hakkari Mutfağı kitabından.
Bir porsiyon çevirmeli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!