Hakkari Devini
Suyla çırpılan yoğurdun pirinçle kaynatıldığı, kaselere alınıp üzerine yabani kekikli kızgın yağ dökülen etsiz Hakkari ayran çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Devin, Kürtçe yazılışıyla dewîn, Hakkari'nin ayran çorbasıdır. Yörenin coğrafi işaretli yemeği doğabanın tescil belgesi devini de anar: eski Hakkari düğünlerinde durumu iyi olan aileler kavurma ikram ederken, durumu iyi olmayan aileler misafirlerine Hakkari ayran aşı denen etsiz devini sunardı. Yani devin, kalabalık sofraları doyuran en mütevazı ama en yaygın yemeklerden biridir.
Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte yoğurt bir miktar suyla çırpılıp ocağa konur. İçine pirinç eklenir ve çorba kaynayana kadar karıştırılır; yoğurdun kesilmemesi için karıştırmayı bırakmamak gerekir. Tuzu verilir ve çorba beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Tavada yağ kızdırılır, içine yörede çatı denen yabani kekik katılır. Kaselere alınan çorbanın üzerine bu kızgın yağ dökülerek servis edilir. Malzeme listesinde yoğurt "2 k" diye yazılmıştır, iki kilo olarak alınmıştır. Ölçüler sekiz kase kabul edilmiştir.
Hakkari Devini Tarifi
Malzemeler
- 2 kg yoğurt
- 1 kase pirinç
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çatı (yabani kekik)
- kararınca tuz
- bir miktar su
Hakkari Devini Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu bir miktar suyla çırpıp ocağa koyun.
- Pirinci ekleyin ve çorba kaynayana kadar aynı yöne karıştırın.
- Tuzunu verip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Tavada yağı kızdırıp yabani kekiği katın.
- Çorbayı kaselere alıp üzerine kekikli kızgın yağı dökün.
Püf Noktası
Yoğurt kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın; ilk taşmadan sonra ateşi kısıp pirinci pişirin.
Hakkari Devini Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Devin nedir?
Hakkari'nin yoğurt ve pirinçle yapılan etsiz ayran çorbası; dewîn diye de yazılır.
Çatı ne demek?
Yörede yabani kekiğe verilen ad; kızgın yağa katılıp çorbanın üzerine dökülür.
Yoğurt nasıl kesilmez?
Suyla çırpılıp ocağa konur ve kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
Devin düğünlerde de yapılır mı?
Evet; doğabanın tescil belgesine göre eski düğünlerde misafirlere ikram edilirdi.
Bir kase devin kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!