Hakkari Etli Haşlaması
Kendi suyunu çekene kadar kavrulan kemikli etin arpacık soğan ve kavrulmuş unla iki litre sıcak suda pişirildiği, sona patates eklenen sade Hakkari haşlaması.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari'de hayvancılığın uzun yıllar geçimin temeli olması, etin sofrada sade ama doyurucu yemeklerle yer almasını sağlamıştır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan etli haşlama da bunlardan biridir: kemikli et, arpacık soğan ve patatesle, az malzemeyle uzun uzun pişen bir kış yemeğidir.
Tarifte et önce tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Arpacık soğanlar istenen biçimde katılır, ardından bir kaşık un eklenip birlikte kavrulur. Üzerine iki litre sıcak su azar azar eklenir; tuzu verilen yemek et yumuşayana kadar pişirilir. En son patatesler katılır ve onlar da yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Kavrulan un suyu hafifçe koyulaştırır, bu yüzden haşlama sulu ama hafif kıvamlı olur. Tarifte et türü belirtilmez; koyun eti kabul edilmiş, kemikli etin yenen kısmı hesaba katılmıştır. Yağ miktarı öneridir; ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Etli Haşlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli et ya da parça et (koyun, yenen kısım)
- 5-6 adet patates
- 10 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- kararınca tuz
- 2 litre sıcak su
Hakkari Etli Haşlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Arpacık soğanları ve unu ekleyip birlikte kavurun.
- İki litre sıcak suyu azar azar ekleyin, tuzlayın ve et yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri ekleyin; onlar da yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu bir kerede değil azar azar ekleyin; kavrulmuş un topaklanmadan suya karışır.
Hakkari Etli Haşlaması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Etli haşlamada hangi sebzeler var?
Arpacık soğan ve patates; patates en son eklenir.
Un ne işe yarar?
Soğanla birlikte kavrulan un suyu hafifçe koyulaştırır.
Ne kadar su konur?
Tarifte iki litre sıcak su azar azar eklenir.
Hangi et kullanılır?
Kemikli et ya da parça et; tür belirtilmez, yörede çoğunlukla koyun eti tercih edilir.
Bir porsiyon etli haşlama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!