Hakkari Girara Huluga
Kavurmanın kendi yağında kuru erik, kuru üzüm, elma kurusu ve pirinçle çevrilip ceviz ve nohutla kısa süre pişirildiği, ekşi, tatlı ve tuzlu tatları bir arada taşıyan Hakkari yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari girara huluga, Hakkari Ticaret ve Sanayi Odası adına 2023 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi onu ekşi, tatlı ve tuzlu tatları bir arada barındıran bir yemek olarak tanımlar; Hakkari'de özellikle bayramlarda ve merasimlerde yapılıp misafirlere ikram edilir. Etle kuru meyvenin aynı tencerede buluştuğu bu yemekte et olarak kış için hazırlanan kavurma kullanılır.
Önce kuru meyveler ve pirinç, her biri kendi kabında olmak üzere bir saat kadar ılık suya yatırılır, ardından yıkanıp süzülür. Geniş bir tencerede ayçiçek yağı kızdırılır ve kavurma eklenir; karıştırıldıkça kavurmanın kendi yağı erir. Ardından önce erikler, sonra üzümler ve elma kuruları, en son da pirinç tencereye girer ve hepsi birlikte iyice kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir; kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut ve ceviz içi, en son da tuz konur. Tencerenin kapağı kapatılır, yemek ortalama on beş dakika pişirilir ve on beş dakika kadar dinlendirildikten sonra servis edilir. Tescildeki ölçü altı kişiliktir; yemek ceviz ve kurutulmuş meyve bakımından çok zengin olduğundan kalori sekiz porsiyon üzerinden verilmiştir. Elma kurusu isteğe bağlıdır ve hesaba katılmamıştır.
Hakkari Girara Huluga Tarifi
Malzemeler
- 300 g kavurma
- 300 g siyah kuru erik
- 300 g kuru üzüm
- 300 g elma kurusu (isteğe bağlı)
- 300 g ceviz içi
- 200 g haşlanmış nohut
- 100 ml ayçiçek yağı
- 100 g pirinç
- 20 g tuz
- 1 litre sıcak su
Hakkari Girara Huluga Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru erik, kuru üzüm, elma kurusu ve pirinci ayrı kaplarda ılık suda 1 saat bekletip yıkayın ve süzün.
- Tencerede ayçiçek yağını kızdırıp kavurmayı ekleyin, yağı eriyene kadar karıştırın.
- Erik, üzüm, elma kurusu ve pirinci sırayla katıp iyice kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin; kaynayınca nohut ve ceviz, en son tuzu ekleyin.
- Kapağı kapalı 15 dakika pişirin, 15 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Kavurma zaten tuzlu olduğundan tuzu tadına bakarak azaltabilirsiniz.
Hakkari Girara Huluga Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Lavaş
- Yoğurt
Soru & Cevap
Girara huluganın tadı nasıldır?
Tescile göre ekşi, tatlı ve tuzlu tatları bir arada barındırır.
Hangi et kullanılır?
Kavurma kullanılır; kendi yağı eritilerek kuru meyvelerle kavrulur.
Kuru meyveler nasıl hazırlanır?
Ayrı kaplarda ılık suda bir saat kadar bekletilip yıkanır ve süzülür.
Ne kadar pişer?
Kapağı kapalı yaklaşık 15 dakika pişip 15 dakika dinlenir.
Bir porsiyon girara huluga kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 760 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!