Hakkari Kebabı
Taze nane, maydanoz, dereotu, sarımsak ve yabani kekikle yoğrulan kıymadan başparmak kalınlığında köftelerin kızartılıp kızarmış patates ve sivri biberle sunulduğu Hakkari kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari kebabını yöre mutfağının öteki köftelerinden ayıran şey otlarıdır: kıymaya taze nane, maydanoz, dereotu ve yabani kekik bolca katılır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte kıymaya bu otlar, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat katılır ve hepsi geniş bir kapta yoğrularak köfte harcı yapılır.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanarak başparmak kalınlığında uzun köfteler yapılır. Köfteler kızgın yağda kızartılır. İnce dilimlenmiş patatesler ve sivri biberler de kızartılıp köftelerle birlikte servis edilir. Malzeme listesinde yabani kekik yer almaz ama yapılışta geçer; az miktarda önerilmiştir. Kızartma yağının yalnızca emilen kısmı hesaba katılmıştır; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg kıyma
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı yabani kekik (öneri)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 kg patates
- 100 g sivri biber
- kararınca tuz, karabiber, pul biber
- 1 kase sıvı yağ (kızartma, emilen kısım)
Hakkari Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı nane, kekik, maydanoz, dereotu, sarımsak, tuz ve baharatlarla iyice yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçta yuvarlayarak başparmak kalınlığında köfteler yapın.
- Köfteleri kızgın yağda kızartın.
- İnce dilimlenmiş patatesleri ve sivri biberleri de kızartın.
- Köfteleri patates ve biberle birlikte servis edin.
Püf Noktası
Otları iyice kıyıp suyunu bir bezle alın; ıslak otlar köftenin yağda dağılmasına yol açar.
Hakkari Kebabı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Hakkari kebabında hangi otlar var?
Taze nane, maydanoz, dereotu ve yabani kekik.
Köfteler nasıl şekillendirilir?
Ceviz büyüklüğünde parçalar avuçta yuvarlanarak başparmak kalınlığında yapılır.
Kebap ızgarada mı pişer?
Hayır; tarifte köfteler kızgın yağda kızartılır.
Yanında ne servis edilir?
İnce dilimlenip kızartılmış patates ve sivri biber.
Bir porsiyon Hakkari kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 605 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!