Hakkari Kenger Cacığı
Haşlanıp soğutulan kenger pancarının doğranmış yeşil biber ve maydanozla süzme yoğurtta buluştuğu Hakkari mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Kenger, Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun dağlarında baharda biten, dikenli bir bitkidir; Hakkari mutfağında taze sürgünleri ve gövdesi yemeklere, çorbalara ve yoğurtlu mezelere girer. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan kenger cacığı, bu yabani bitkinin süzme yoğurtla buluştuğu ferah bir mezedir.
Tarifte kenger pancarı doğranıp haşlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kenger derin bir kaba alınır, doğranmış yeşil biber ve maydanoz eklenir. En son süzme yoğurt katılır ve bütün malzeme karıştırılarak servis edilir. Tarifte tuz geçmez; tadına göre biraz tuz eklenebilir (öneri). Kengerin hafif acımsı ve enginarı andıran tadı yoğurtla yumuşar. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Kenger Cacığı Tarifi
Malzemeler
- 600 g süzme yoğurt
- 200 g haşlanmış kenger pancarı
- 3 adet yeşil biber
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz (öneri)
Hakkari Kenger Cacığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kenger pancarını doğrayıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kengeri derin bir kaba alın.
- Doğranmış yeşil biber ve maydanozu ekleyin.
- Süzme yoğurdu katıp karıştırın; tadına göre tuzlayın.
- Soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kengeri yoğurda katmadan önce iyice soğutup süzün; sıcak ya da sulu kenger yoğurdu sulandırır.
Hakkari Kenger Cacığı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Kavurma
- Pilav
Soru & Cevap
Kenger nedir?
Baharda dağlarda biten, taze sürgünleri ve gövdesi yenen dikenli bir bitki.
Kenger nasıl hazırlanır?
Doğranıp haşlanır ve soğumaya bırakılır.
Cacıkta hangi yoğurt kullanılır?
Süzme yoğurt; 200 g kengere 600 g.
İçinde başka ne var?
Doğranmış yeşil biber ve maydanoz.
Bir porsiyon kenger cacığı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 175 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!