Hakkari Kiremitte Kavurma
Küçük doğranmış domates, soğan ve sivri biberle ovulan kuşbaşı etin iki kiremit arasında 180 derecede bir buçuk saat pişirilip kekikle sunulduğu Hakkari kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Kiremit, Anadolu'nun birçok yöresinde eti kendi suyunda, ağır ağır pişirmek için kullanılan bir kaptır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan kiremitte kavurmada et, sebzelerle birlikte iki kiremit arasında kapatılarak fırında pişirilir; böylece suyunu kaybetmez ve sebzelerin tadını alır.
Tarifte domatesler ve soğanlar soyulur, sivri biberlerle birlikte küçük küçük doğranır. Kuşbaşı et bu sebzelerle iyice karıştırılıp ovulur. Tuz ve karabiber eklenen malzemenin tamamı bir kiremide konur, üzeri başka bir kiremitle kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede bir buçuk saat pişirilir ve üzerine kekik serpilerek servis edilir. Yemeğe ayrıca yağ ve su konmaz; et ve sebzeler kendi suyunda pişer. Tarifte et türü yazılmaz; yörede çoğunlukla koyun eti kullanıldığı için koyun eti kabul edilmiştir. Kaynakta yemeğin adı bir yerde "Kiretmitte" diye yanlış yazılmıştır. Ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Kiremitte Kavurma Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı et (koyun, öneri)
- 4 adet domates
- 3 adet kuru soğan
- 4 adet yeşil sivri biber
- birer çay kaşığı kekik ve karabiber
- kararınca tuz
Hakkari Kiremitte Kavurma Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domates ve soğanları soyun; sivri biberlerle birlikte küçük küçük doğrayın.
- Kuşbaşı eti sebzelerle iyice karıştırıp ovun; tuz ve karabiber ekleyin.
- Karışımı bir kiremide koyup üzerini başka bir kiremitle kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de 1,5 saat pişirin.
- Kekik serperek servis edin.
Püf Noktası
Kiremidi fırına soğuk fırınla birlikte koymayın ama kızgın fırına da birden sokmayın; ani ısı farkı kiremidi çatlatabilir. Önceden suda bekletilmiş kiremit daha dayanıklıdır.
Hakkari Kiremitte Kavurma Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Lavaş
- Cacık
Soru & Cevap
Kiremitte kavurma nasıl pişer?
Et ve sebzeler iki kiremit arasında kapatılıp fırında 180 °C'de 1,5 saat pişirilir.
Yağ ya da su eklenir mi?
Tarifte eklenmez; et ve sebzeler kendi suyunda pişer.
Hangi sebzeler kullanılır?
Soyulup küçük doğranmış domates ve soğan ile yeşil sivri biber.
Servis ederken ne eklenir?
Üzerine kekik serpilir.
Bir porsiyon kiremitte kavurma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!