Hakkâri Lalaped Tatlısı
Yoğurtlu, yumurtalı ve cevizli cıvık hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kızartıldıktan sonra ılık şerbete birkaç saniye batırıldığı, üzerine dövülmüş ceviz serpilen Hakkâri tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Hakkâri lalaped tatlısı, Hakkâri Ticaret ve Sanayi Odası adına 2024 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre tatlı Hakkâri'de bayramların, ramazanın, davetlerin ve öteki özel günlerin sofrasında yer alır. Lalaped, kızgın yağda pişen şerbetli tatlıların akrabasıdır ama onlardan ayrılır: yumurta tatlısından farklı olarak hamuruna ceviz, lokma tatlısından farklı olarak yoğurt ve yumurta girer. İçi lokma gibi boşluklu değil, dolgundur. Üretiminde tercihen Hakkâri'de yetişen ceviz kullanılır.
Hamur için önce yumurta şekerle çırpılır; ardından süt ile sıvı yağ, dövülmüş ceviz, kabartma tozu ya da karbonat, yoğurt ve un, isteyene vanilin de eklenerek akışkan bir hamur hazırlanır ve hamur on dakika oda sıcaklığında dinlendirilir. Şerbet için şeker ve su kısık ateşte kaynatılır, ocak kapanmaya yakın limon eklenir ve şerbet ılımaya bırakılır. Kızartma yağı ısınınca hamur tatlı kaşığıyla yağa bırakılır, kevgirle çevrilerek her yanı kızartılır. Kızaran tatlılar ılık şerbete atılır, beş-on saniye bekletilip tabağa alınır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Lalaped yapıldığı anda yenmesi gereken bir tatlıdır. Tescildeki ölçü altı porsiyon içindir; tatlı çok şerbetli ve yağlı olduğundan kalori on porsiyon üzerinden verilmiştir.
Hakkâri Lalaped Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 200 ml süt
- 200 ml sıvı yağ (hamur)
- 50 g dövülmüş ceviz (hamur)
- 2 adet yumurta (orta boy)
- 85 g beyaz toz şeker (hamur)
- 8 g karbonat ya da kabartma tozu
- 40 g yoğurt
- 250 g buğday unu
- 8 g vanilin (isteğe bağlı)
- 500 g beyaz toz şeker (şerbet, emilen kısım)
- 500 ml su (şerbet)
- yarım limon (şerbet)
- 500 ml ayçiçek yağı (kızartma, emilen kısım)
- 100 g dövülmüş ceviz (servis)
Hakkâri Lalaped Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve şekeri çırpın; süt, sıvı yağ, ceviz, kabartma tozu, yoğurt, un ve isteğe vanilini katıp cıvık hamur yapın, 10 dakika dinlendirin.
- Şeker ve suyu kısık ateşte kaynatın, kapatmaya yakın limonu ekleyip ılımaya bırakın.
- Kızgın yağa hamuru tatlı kaşığıyla bırakın, kevgirle çevirerek her yanını kızartın.
- Kızaranları ılık şerbete atıp 5-10 saniye bekletin ve tabağa alın.
- Üzerine dövülmüş ceviz serpip hemen servis edin.
Püf Noktası
Yağı orta kızgınlıkta tutun; çok kızgın yağda dışı hemen kararır, içi çiğ kalır.
Hakkâri Lalaped Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Lalaped lokma tatlısından nasıl ayrılır?
Tescile göre hamurunda yoğurt ve yumurta vardır, içi boşluklu değil dolgundur.
Şerbette ne kadar bekletilir?
Kızaran tatlılar ılık şerbette yalnızca 5-10 saniye bekletilir.
Lalaped ne zaman yapılır?
Hakkâri'de özel günlerde, davetlerde, dini bayramlarda ve ramazanda hazırlanır.
Bekletilebilir mi?
Hayır; tescile göre üretildiği anda tüketilmesi gereken bir tatlıdır.
Bir porsiyon lalaped kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!