Hakkari Lüşeli Pilavı
Karlar eridiğinde dağ eteklerinden toplanan lüşe otunun haşlanıp pirinçle yağda kavrulduğu ve kısık ateşte demlendirildiği Hakkari bahar pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari'de bahar, karların erimesiyle dağ eteklerinde biten otlarla gelir. Lüşe de bunlardan biridir: Kültür Portalı'ndaki tarife göre karların erimesiyle dağ eteklerinden toplanan bir çeşit pancar otudur. Lüşeli pilav, kış boyu kuru gıdalarla beslenen yöre sofrasına ilk taze yeşilliği getiren yemeklerden biridir.
Tarifte lüşe ayıklanır, haşlanır ve süzgeçte suyu süzülür. Ardından pirinçle birlikte yağda beş dakika kavrulur. Su ve tuz eklenen pilav kısık ateşte pişer; pirinç suyunu tamamen çekince tencere ocaktan alınır ve pilav demini aldıktan sonra sofraya gelir. Tarifte yağ yapılışta anıldığı halde malzeme listesinde yer almaz; yağ miktarı öneridir. Bir kilo pirinçle yapılan pilav kalabalık bir sofraya yeter; ölçüler on porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Lüşeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 demet lüşe (yabani pancar otu)
- 1 kg pirinç
- 100 g tereyağı ya da sıvı yağ (öneri)
- kararınca tuz
- yeterince su
Hakkari Lüşeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lüşeyi ayıklayıp haşlayın ve süzgeçte suyunu süzün.
- Pirinçle birlikte yağda 5 dakika kavurun.
- Su ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Suyunu çekince ocaktan alıp bir süre dinlendirin.
- Servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan lüşenin suyunu iyice sıkın; fazla su pilavın tanesini bozar.
Hakkari Lüşeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Kavurma
Soru & Cevap
Lüşe nedir?
Karların erimesiyle dağ eteklerinden toplanan bir çeşit pancar otu.
Lüşe nasıl hazırlanır?
Ayıklanıp haşlanır ve süzgeçte suyu süzülür.
Pirinç kavrulur mu?
Evet; lüşeyle birlikte yağda beş dakika kavrulur.
Pilav demlenir mi?
Evet; pirinç suyunu çekince ocaktan alınıp bir süre demlendirilir.
Bir porsiyon lüşeli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!