Hakkari Patates Kebabı
Rendelenmiş patates ve soğanın az kıyma ve maydanozla yoğrulup avuçta yassılaştırıldığı, una bulanarak kızgın yağda kızartılan Hakkari köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari'nin patates kebabı, adına rağmen etten çok patatesten yapılır: bir kilo patatese yalnızca elli gram kıyma girer. Böylece az etle kalabalık bir sofrayı doyuran, köfte biçiminde kızartılmış bir yemek ortaya çıkar. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte patatesler ve soğan rendelenir.
Rendelenmiş patates ve soğana ince doğranmış maydanoz, kıyma ve isteğe göre baharat eklenir ve iyice karıştırılır. Yoğrularak kıvamını bulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yassı bir biçim verilir. Una bulanan kebaplar kızgın yağda kızartılır. Malzeme listesinde dört yumurta da vardır ama yapılışta anılmaz; yumurta harcı bağlamak için karışıma katılabilir (öneri). Rendelenmiş patatesin suyunu sıkmak kebapların dağılmasını önler. Kızartma yağının yalnızca emilen kısmı hesaba katılmıştır; ölçüler altı porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Patates Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patates
- 50 g kıyma
- 1 baş kuru soğan (büyük)
- 1 kase un (bulamak için)
- 1 demet maydanoz
- 4 adet yumurta
- 1 kase sıvı yağ (kızartma, emilen kısım)
- kararınca pul biber, karabiber, tuz
Hakkari Patates Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri ve soğanı rendeleyip suyunu sıkın.
- İnce doğranmış maydanoz, kıyma, isteğe göre yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçta yassılaştırın.
- Kebapları una bulayın.
- Kızgın yağda iki yüzünü kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Rendelenmiş patatesi bir bezle iyice sıkın; patatesin suyu kalırsa kebaplar yağda dağılır.
Hakkari Patates Kebabı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Ayran
- Domates salatası
Soru & Cevap
Patates kebabında et var mı?
Az; bir kilo patatese yalnızca elli gram kıyma girer.
Kebaplar nasıl şekillendirilir?
Ceviz büyüklüğünde parçalar avuç içinde yassılaştırılır.
Neden una bulanır?
Una batırılan kebaplar kızgın yağda dağılmadan kızarır.
Yumurta kullanılır mı?
Listede dört yumurta vardır ama yapılışta anılmaz; harcı bağlamak için katılabilir.
Bir porsiyon patates kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!