Hakkari Patlıcan Kebabı
Uzunlamasına dilimlenip hafifçe kızartılan patlıcanlara sarımsaklı, maydanozlu kıyma harcı sarılıp domates ve biberle kürdana dizildiği, fırında pişirilen Hakkari kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Patlıcan kebabının Anadolu'da pek çok biçimi vardır; Hakkari'nin patlıcan kebabında patlıcan, köfte harcının etrafına sarılan bir yaprak gibi kullanılır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte önce harç hazırlanır: kıymaya rendelenmiş bir diş sarımsak, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve baharat katılıp iyice yoğrulur.
Patlıcanlar boylamasına ince dilimlenir ve hafifçe kızartılır. Hazırlanan harç patlıcan dilimlerinin içine konup sarılır. Bu patlıcan sarmaları domates dilimleri ve sivri biberlerle birlikte kürdanlara dizilir, tepsiye yerleştirilip fırında pişirilir. Yüz gram kıymaya üç iri patlıcan girdiği için yemek etten çok sebze ağırlıklıdır. Tarifte patlıcanları kızartmak için gereken yağ, fırın ısısı ve süresi yazılmaz; orta ısılı fırında yaklaşık yarım saat önerilir. Kızartma yağının yalnızca emilen kısmı hesaba katılmıştır; ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Patlıcan Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet domates
- 6 adet sivri biber
- 100 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- kararınca karabiber, pul biber, tuz
- yeterince sıvı yağ (kızartma, emilen kısım, öneri)
Hakkari Patlıcan Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı rendelenmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatlarla yoğurun.
- Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip hafifçe kızartın.
- Harcı patlıcan dilimlerine koyup sarın.
- Sarmaları domates dilimleri ve sivri biberlerle kürdanlara dizip tepsiye yerleştirin.
- Orta ısılı fırında yaklaşık yarım saat pişirin (öneri).
Püf Noktası
Kızarttığınız patlıcan dilimlerini kâğıt havluya alın; fazla yağ hem kaloriyi artırır hem de fırında sulanma yapar.
Hakkari Patlıcan Kebabı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Cacık
- Lavaş
Soru & Cevap
Harçta neler var?
Kıyma, bir diş sarımsak, maydanoz, tuz ve baharat.
Patlıcanlar nasıl hazırlanır?
Uzunlamasına dilimlenip hafifçe kızartılır, sonra harca sarılır.
Kebap nasıl dizilir?
Sarmalar domates dilimi ve sivri biberle birlikte kürdanlara geçirilir.
Nerede pişer?
Tepsiye dizilip fırında pişirilir.
Bir porsiyon patlıcan kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!