Hakkari Peynirli Çöreği
Mayalı hamurdan bölünen parçaların otlu peynirle doldurulup tavada eritilen yağda kızartıldığı Hakkari çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari ve çevresinin dağ otlarıyla yapılan otlu peyniri, yöre mutfağında kahvaltıdan hamur işine kadar her yerde kullanılır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan peynirli çörek de bu peynirle doldurulan, fırında değil tavada pişen bir hamur işidir.
Tarifte un, maya ve azar azar eklenen suyla bir hamur yoğrulur ve hamur kabarsın diye ılık bir köşede bekletilir. Kabaran hamurdan parçalar bölünür, çörek şekli verilir, içine otlu peynir konarak kapatılır. Pişirmek için yayvan bir tavada yağ eritilir; çörekler bu yağda iki yüzü de kızarana kadar pişer. Tarifte su ve maya miktarı verilmez, tuz da geçmez; otlu peynir zaten tuzlu olduğundan hamura az tuz yeter. Yağın türü de belirtilmez; erimesinden söz edildiği için tereyağı kabul edilmiş ve yağın yaklaşık yarısının çöreklere geçtiği varsayılmıştır. Ölçüler on iki çörek kabul edilmiştir.
Hakkari Peynirli Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 300 g tereyağı (kızartma, emilen kısım)
- 200 g otlu peynir
- 1 paket kuru maya (öneri)
- yaklaşık 2,5 su bardağı ılık su (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
Hakkari Peynirli Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve ılık suyu karıştırıp hamur yoğurun; ılık bir yerde mayalandırın.
- Kabaran hamuru parçalara bölüp çörek şekli verin.
- İçine otlu peynir koyup kapatın.
- Geniş bir tavada yağı eritin.
- Çörekleri iki yüzü kızarana kadar yağda pişirin.
Püf Noktası
Çörekleri kızartmadan önce on dakika dinlendirin; ikinci kez hafifçe kabaran hamur yağda daha yumuşak olur.
Hakkari Peynirli Çöreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Domates
- Yeşillik
Soru & Cevap
Çöreğin içine ne konur?
Otlu peynir; çörekler doldurulup kapatılır.
Çörek fırında mı pişer?
Hayır; geniş bir tavada eritilen yağda kızartılır.
Hamur mayalı mı?
Evet; un, maya ve suyla yoğrulup ılık yerde mayalandırılır.
Tuz eklenir mi?
Tarifte geçmez; otlu peynir tuzlu olduğu için hamura az tuz yeter.
Bir peynirli çörek kaç kalori?
Bu tarifle bir çörek yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!