Hakkari Pirpine Otu Yemeği
Baharda dağ yamaçlarından toplanan semizotu benzeri pirpinenin haşlanıp yağda kavrulmuş unla karıştırıldığı, isteğe göre yumurtayla tamamlanan Hakkari ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hakkari mutfağı baharda dağlardan toplanan otlarla canlanır. Pirpine de bunlardan biridir; tarife göre bahar aylarında dağ yamaçlarından toplanan, semizotuna benzeyen yabani bir ottur. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan pirpine yemeği, otun en sade haliyle yenildiği bir yemektir.
Tarifte pirpine haşlanır ve suyu süzülsün diye süzgeçten geçirilir. Ayrı bir tavada un yağda kavrulur ve haşlanmış otun üzerine dökülüp karıştırılır. İsteyen üzerine yumurta da kırar. Kavrulmuş un, otun suyunu toplayıp yemeğe hafif bir kıvam ve kavrulmuş un kokusu verir. Tarifteki bir su bardağı yağ cömert bir ölçüdür ve kalori bu miktarla hesaplanmıştır; isteyen azaltabilir. Yumurta isteğe bağlı olduğu için hesaba katılmamıştır. Ölçüler dört porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Pirpine Otu Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg pirpine otu
- 1 avuç un
- 1 su bardağı yağ
- kararınca tuz
- 2 adet yumurta (isteğe bağlı)
Hakkari Pirpine Otu Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirpineyi ayıklayıp haşlayın ve süzgeçten geçirin.
- Tavada unu yağda kavurun.
- Kavrulmuş unu otun üzerine döküp karıştırın; tuzlayın.
- İsterseniz üzerine yumurta kırıp pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu yağda açık kahverengiye dönene kadar kavurun; az kavrulan un çiğ kokar, fazlası acılaşır.
Hakkari Pirpine Otu Yemeği Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Pirpine nedir?
Baharda dağ yamaçlarından toplanan, semizotuna benzeyen yabani bir ot.
Pirpine nasıl pişirilir?
Haşlanıp süzülür, üzerine yağda kavrulmuş un dökülüp karıştırılır.
Yumurta eklenir mi?
İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta kırılabilir.
Yağ çok değil mi?
Tarifte bir su bardağı yağ geçer; isteyen azaltabilir.
Bir porsiyon pirpine otu yemeği kaç kalori?
Bu tarifle, yumurtasız bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!