Hakkari Sac Kavurması
Hafif yağlanmış sacda kavrulan kuşbaşı etin soğan, sivri biber ve domatesle etler yumuşayana kadar pişirildiği, kekik ve karabiberle tatlandırılan Hakkari kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Sac, Hakkari'de ekmeğin de etin de piştiği temel mutfak aletidir; yaylada, düğünde ve misafir sofrasında sacda kavrulan et en hızlı ve en sevilen ikramdır. Kültür Portalı'nda Hakkari İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan sac kavurmasında et kendi suyunda, sebzelerle birlikte pişer.
Etler hafifçe yağlanmış saca alınıp kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış soğan eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ardından sivri biberler katılır. Et yarı pişmiş kıvama gelince domatesler eklenir; baharatlar ve tuz verilip etler yumuşayana kadar pişirilir. Baharat olarak kekik ve karabiber kullanılır. Tarifte etin türü yazılmaz; yörede çoğunlukla koyun eti kullanıldığı için koyun eti kabul edilmiştir (öneri). Ölçüler üç porsiyon kabul edilmiştir.
Hakkari Sac Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı et (koyun, öneri)
- 4-5 adet sivri biber
- 3 adet domates (orta boy)
- 1 adet kuru soğan (küçük)
- birer çay kaşığı kekik ve karabiber
- kararınca tuz
- 1 yemek kaşığı sacı yağlamak için yağ
Hakkari Sac Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sacı hafifçe yağlayıp kuşbaşı eti kavurmaya başlayın.
- Bir süre sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Sivri biberleri ekleyin.
- Et yarı pişince doğranmış domatesleri katın.
- Kekik, karabiber ve tuzu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktası
Eti sacın tamamına yayarak kavurun; üst üste yığılan et suyunu salıp haşlanır, kavrulmaz.
Hakkari Sac Kavurması Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Cacık
- Pilav
Soru & Cevap
Sac kavurmada hangi sebzeler var?
Soğan, sivri biber ve domates.
Domates ne zaman eklenir?
Et yarı pişmiş kıvama geldiğinde.
Hangi baharatlar kullanılır?
Kekik ve karabiber, bir de tuz.
Hangi et kullanılır?
Tarifte belirtilmez; yörede çoğunlukla koyun eti tercih edilir.
Bir porsiyon sac kavurma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!