Hatay Adesiye Yemeği
Küp doğranmış bal kabağının soğan, kırmızıbiber, sarımsak, nohut ve yeşil mercimekle çiğken karıştırılıp zeytinyağı, nar ekşisi ve salçayla karıştırılmadan pişirildiği, kuru naneyle sunulan Hatay yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hatay adesiye yemeği, Hatay Valiliği adına 2026 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre bal kabağının soğan, sarımsak ve kırmızıbiberle, nohut ve mercimekle buluştuğu, salça, nar ekşisi ve kuru naneyle tatlandırılan renkli bir yemektir: bal kabağı ve nohut sarıyı, mercimek yeşili, kırmızıbiber kırmızıyı getirir. Belgeye göre en önemli ayırt edici özelliği, bütün malzemenin çiğken karıştırılması ve pişerken hiç karıştırılmamasıdır; böylece bal kabakları dağılmaz ve yemek piştikten sonra da canlı görünümünü korur. Bal kabağı, zeytinyağı, salça ve kuru nane tercihen yöreden alınır, tescilli Hatay nar ekşisi kullanılır.
Bal kabağının kabuğu soyulur ve bir-bir buçuk santimlik iri küpler halinde doğranır. Soğanlar ve kırmızıbiberler piyazlık doğranıp tencereye alınır. Sarımsaklar ince doğranır ve haşlanmış nohut ile az haşlanmış yeşil mercimekle birlikte tencereye katılır. Zeytinyağı da eklenip malzeme iyice karıştırılır. Ardından salça, nar ekşisi, tuz ve bir miktar su eklenir; yemek kısık ateşte otuz-kırk dakika, karıştırılmadan pişirilir. Piştikten sonra üzerine kuru nane serpilir ve sıcak servis edilir. Tescildeki ölçü altı-sekiz kişiliktir; yedi porsiyon kabul edilmiştir. Az haşlanmış yüz elli gram mercimek, yaklaşık yetmiş gram kuru mercimeğe karşılık gelir.
Hatay Adesiye Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg bal kabağı
- 400-450 g kuru soğan
- 250-300 g kırmızıbiber
- 30-40 g sarımsak
- 100-120 g haşlanmış nohut
- 150-160 g az haşlanmış yeşil mercimek (kuru ağırlık)
- 125 ml zeytinyağı
- 200-250 ml su
- 10-15 g Hatay nar ekşisi
- 15-20 g domates salçası
- 10-15 g kuru nane
- 10-15 g tuz
Hatay Adesiye Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bal kabağını soyup 1-1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- Soğanları ve kırmızıbiberleri piyazlık doğrayıp tencereye alın; ince doğranmış sarımsak, nohut ve mercimeği ekleyin.
- Kabağı ve zeytinyağını katıp bütün malzemeyi çiğken iyice karıştırın.
- Nar ekşisi, su, salça ve tuzu ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika, hiç karıştırmadan pişirin.
- Üzerine kuru nane serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pişerken kaşığı tencereye sokmayın; tescile göre karıştırılmayan kabaklar dağılmaz ve yemek renkli kalır.
Hatay Adesiye Yemeği Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Adesiyeyi farklı kılan ne?
Tescile göre bütün malzeme çiğken karıştırılır ve pişerken hiç karıştırılmaz.
Adesiyede hangi bakliyat var?
Haşlanmış nohut ve az haşlanmış yeşil mercimek.
Kabak neden dağılmaz?
Pişirme sırasında karıştırılmadığı için kabak küpleri bütün kalır.
Üzerine ne serpilir?
Piştikten sonra kuru nane serpilir.
Bir porsiyon adesiye kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!