Hatay Haytalı
Nişastalı süt muhallebisinin küçük küplere kesilip üzerine salepli sütlü dondurma konduğu ve gül şerbeti dökülerek pembeleştiği, kâsede sunulan Hatay tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Hatay haytalı, Hatay Valiliği adına 2026 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre tatlı, uzun yıllar önce Hatay'ın Haytalı köyünde yapılmaya başlamış ve gördüğü ilgi üzerine bütün ile yayılmıştır; adını da bu köyden alır. Haytalı, süt ve mısır nişastasıyla yapılan muhallebinin küçük küplere kesilip üzerine sütlü dondurma konması ve gül şerbeti dökülmesiyle hazırlanan serin bir sütlü tatlıdır; rengi gül şerbetinden pembedir ve kâsede servis edilir. Her gün taze yapılır; muhallebisi buzdolabında dört gün dayanır.
Sütlü dondurma için süt kaynatılır; kaynamaya başladıktan yarım saat sonra şeker, toz salep ve vanilya katılır, karışım iki saat dinlendirilip dondurma makinesinde otuz beş-kırk dakika çekilir. Gül şerbeti için gül suyu, su ve şeker karıştırılır. Muhallebi için süt kaynatılır, nişasta katılır ve ateş kısılıp kaşık hiç durmadan muhallebi kıvamı yakalanana dek pişirilir. Muhallebi bir tepsiye üç-üç buçuk santim kalınlıkta dökülür, soğuyunca buzdolabında altı saat dinlendirilir. Dinlenen muhallebi beş santimlik karelere, sonra küçük küplere kesilip kâselere yerleştirilir; üzerine sütlü dondurma konur ve gül şerbeti dökülerek servis edilir. Tescildeki yüz elli porsiyonluk ölçü on porsiyona indirilmiştir; şerbetin bir kısmı kâsede kalacağı için şerbet şekerinin yüzde altmışı hesaba katılmıştır.
Hatay Haytalı Tarifi
Malzemeler
- 1 litre süt (muhallebi)
- 100 g mısır nişastası
- 100 ml gül suyu
- 1,3 litre su (şerbet)
- 270 g beyaz şeker (şerbet, emilen kısım)
- 2 litre süt (dondurma)
- 400 g beyaz şeker (dondurma)
- 10 g toz salep
- 7 g vanilya
Hatay Haytalı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kaynatın; 30 dakika sonra şeker, salep ve vanilyayı ekleyin, 2 saat dinlendirip dondurma makinesinde 35-40 dakika çekin.
- Gül suyu, su ve şekeri karıştırıp şerbeti hazırlayın.
- Kaynayan süte nişastayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
- Tepsiye 3-3,5 cm kalınlıkta döküp soğutun ve buzdolabında 6 saat dinlendirin.
- Küçük küplere kesip kâselere koyun; üzerine dondurma koyup gül şerbeti dökerek servis edin.
Püf Noktası
Muhallebiyi kesmeden önce iyice soğutun; altı saat dinlenmeyen muhallebi küp küp kesilmez, ezilir.
Hatay Haytalı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Su
Soru & Cevap
Haytalı adını nereden alır?
Tescile göre ilk kez Hatay'ın Haytalı köyünde yapılmıştır.
Haytalı neden pembedir?
Üzerine dökülen gül şerbeti nedeniyle.
Dondurmada neler var?
Süt, şeker, toz salep ve vanilya.
Ne kadar saklanır?
Haytalı günlük yapılır; muhallebisi buzdolabında dört gün dayanır.
Bir kâse haytalı kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!