Hatay Helva Hattuş
Kavrulmuş menengiç tohumunun ılık suda yumuşatılmış kuru incirle havanda macun kıvamına gelene kadar dövülüp avuçta sıkılarak şekillendirildiği, menengiç kahvesiyle sunulan Hatay tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Hatay helva hattuş, Hatay Valiliği adına 2026 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre halk arasında hattuş kelimesi çekirdekli ürünler için kullanılır; çekirdekli incirle menengiç harmanlanarak yapıldığı için bu tatlıya helva hattuş denmiştir. Hattuşta yörede yetişen menengiç, yani Pistacia terebinthus türü kullanılır. Menengiç taneleri kurutulur; tatlı da genellikle kışın, menengiç hasadından sonra yapılır. Tatlı bir atıştırmalık olarak yenir ve tercihen menengiç kahvesiyle ikram edilir.
Menengiç tohumları kısık ateşte on beş dakika kadar kavrulup soğumaya bırakılır. Kuru incirlerin sapları ayrılır ve yumuşasınlar diye ılık suda on dakika kadar bekletilir. Yumuşayan incirler ve kavrulmuş menengiçler birlikte havanda dövülür. Macun kıvamına gelen karışım avuç içinde sıkılarak şekillendirilir. İsteyen karışımın içine ya da üstüne ceviz içi de ekler. Hattuş, yanında bir fincan menengiç kahvesiyle servis edilir. Kalori 50 gramlık porsiyon içindir; isteğe bağlı ceviz hesaba katılmamıştır.
Hatay Helva Hattuş Tarifi
Malzemeler
- 500 g menengiç tohumu (kurutulmuş)
- 750 g kuru incir
- 500 g ceviz içi (isteğe bağlı)
Hatay Helva Hattuş Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Menengiç tohumlarını kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kavurup soğutun.
- Kuru incirlerin saplarını ayırıp ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletin.
- İncirleri ve menengiçleri havanda birlikte macun kıvamına gelene kadar dövün.
- Karışımı avuç içinde sıkarak şekillendirin; isterseniz içine ya da üstüne ceviz ekleyin.
- Menengiç kahvesiyle servis edin.
Püf Noktası
Menengici kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; yanan menengiç tatlıya acı bir tat verir.
Hatay Helva Hattuş Yanına Ne Gider?
- Menengiç kahvesi
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Hattuş ne demek?
Tescile göre yörede çekirdekli ürünlere verilen ad; incir ve menengiçle yapıldığı için bu adı almıştır.
Hattuşta hangi menengiç kullanılır?
Yörede yetişen Pistacia terebinthus türü menengiç.
Ne zaman yapılır?
Genellikle kışın, menengiç hasadından sonra.
Neyle ikram edilir?
Tercihen menengiç kahvesiyle.
50 gram helva hattuş kaç kalori?
Cevizsiz 50 gram yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!