Hatay Humusu
Haşlanmış nohudun tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzla pürüzsüz bir püreye dönüştürüldüğü, kimyon, pul biber ve zeytinyağıyla ya da tereyağında kavrulmuş çam fıstığıyla sunulan Hatay mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Hatay humusu, Hatay Valiliği adına 2024 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi onu Hatay'a özgü, yaygın olarak üretilip tüketilen ve Türkiye'nin önemli mezelerinden biri olarak tanımlar. Hatay'da humus özellikle kahvaltıda ve günlük öğünlerde yenir; misafir ağırlamada, düğünlerde, davetlerde ve bayramlarda da sofradan eksik olmaz. Sade yenebildiği gibi üzerine tereyağında kavrulmuş çam fıstığı, baharat, turşu, biber, domates ve maydanoz konarak çeşitlendirilir.
Haşlanmış nohut geniş bir kaba alınır; ideal kıvam için nohutların kabuklarının soyulması önerilir. Üzerine tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuz konur ve karışım pürüzsüz, homojen bir püre olana kadar iyice karıştırılır. Kıvam su eklenerek ayarlanır; belgeye göre bu kıvamı tutturmak ustalık ister. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün anlattığı ev usulünde nohut bir gece önceden ıslatılır, iyice haşlanır ve ince delikli süzgeçten iki kez geçirilir. Servis tabağına yayılan humusa kimyonla pul biber serpilir, domates, biber, turşu ve maydanozla süslenir; son dokunuş bir gezdirme zeytinyağıdır. Tereyağlı sunumda tereyağında çam fıstığı kavrulup humusun üzerine dökülür. Humus soğuk ya da ılık yenir. Tescildeki otuz porsiyonluk ölçü on porsiyona indirilmiştir; isteğe bağlı süsler ve tereyağlı sunum hesaba katılmamıştır.
Hatay Humusu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg haşlanmış nohut
- 500 g tahin
- yaklaşık 165 ml su
- 50 ml zeytinyağı
- yaklaşık 35 ml limon suyu
- 7 g sarımsak (isteğe bağlı)
- 5'er g pul kırmızıbiber ve kimyon
- 5 g tuz
- az miktar turşu, domates, biber, maydanoz (isteğe bağlı süs)
- 65 g + 15 g tereyağı ve çam fıstığı (isteğe bağlı tereyağlı sunum)
Hatay Humusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Haşlanmış nohutların isterseniz kabuklarını soyun.
- Nohudu tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuzla pürüzsüz bir püre olana kadar karıştırın.
- Kıvamı azar azar su ekleyerek ayarlayın.
- Servis tabağına yayıp üzerine kimyon, pul biber, isteğe göre domates, biber, turşu ve maydanoz koyun; zeytinyağı gezdirin.
- Tereyağlı sunum için tereyağında çam fıstığını kavurup humusun üzerine dökün.
Püf Noktası
Nohutların kabuklarını soymak zahmetlidir ama humusu kadife gibi pürüzsüz yapan budur.
Hatay Humusu Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
- Kebap
- Zeytin
Soru & Cevap
Hatay humusu nasıl servis edilir?
Sade, ya da üzerine kimyon, pul biber, domates, biber, turşu, maydanoz ve zeytinyağıyla.
Tereyağlı humus nasıl yapılır?
Tereyağında çam fıstığı kavrulur ve humusun üzerine dökülür.
Nohudun kabuğu soyulur mu?
Tescile göre ideal kıvam için isteğe bağlı olarak soyulması önerilir.
Humus ne zaman yenir?
Kahvaltıda, günlük öğünlerde ve düğün, bayram gibi özel günlerde.
Bir porsiyon Hatay humusu kaç kalori?
Sade bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!