Hatay Mahulta Çorbası
Kırmızı mercimek ve pirincin kimyonlu tuzlu suda koyulaşana kadar pişirilip limonla ekşitildiği, üzerine zeytinyağında kavrulmuş soğan ve pul biber dökülen Hatay çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay mahulta çorbası, Hatay Valiliği adına 2025 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre çorba adını Arapçada karışık ya da katışık anlamına gelen bir kelimeden alır ve yörede mahluta çorbası diye de bilinir. Temeli kırmızı mercimekle biraz pirinçtir; limon, kimyon ve zeytinyağında kavrulmuş soğanla pul biber tadını tamamlar. Misafir ağırlanan düğünlerde ve bayramlarda tercih edilir ve çoğunlukla börekle ya da katıklı ekmekle sofraya gelir.
Kırmızı mercimek ve pirinç ayıklanıp yıkanır. Bir litre suya tuz ve kimyon eklenir; mercimekle pirinç bu suda, kısık ateşte iyice dağılıp koyulaşana dek pişer. Çorba kıvamını bulmak üzereyken limon suyu eklenir. Ocaktan alınan çorba, pürüzsüzleşsin diye birkaç kez telle çırpılır. Başka bir tavada doğranmış soğan zeytinyağında rengi koyulaşmadan çevrilir, ocaktan almadan hemen önce pul biber serpilir ve bu kokulu yağ çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır. Çorba sıcak, genellikle börek ya da katıklı ekmekle servis edilir. Ölçüler tescildeki dört-altı kişilik tarif içindir; beş kase kabul edilmiştir.
Hatay Mahulta Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 320-350 g kırmızı mercimek
- 40-50 g pirinç
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 1 limon limon suyu
- 1 litre su
- 100 ml zeytinyağı
- 2-3 + 10-15 g kimyon ve pul biber
- 5-8 g tuz
Hatay Mahulta Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimek ve pirinci ayıklayıp yıkayın.
- Bir litre suya tuz ve kimyon ekleyip mercimek ve pirinci kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Pişmeye yakın limon suyunu katın; ocaktan alıp çırpma teliyle birkaç kez karıştırın.
- Soğanı zeytinyağında rengi dönmeden kavurun, sona doğru pul biberi ekleyin.
- Yağı çorbanın üzerine döküp karıştırın; börek ya da katıklı ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Soğanı kısık ateşte kavurun; kararan soğan çorbanın rengini ve tadını bozar.
Hatay Mahulta Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ispanaklı börek
- Katıklı ekmek
- Limon
Soru & Cevap
Mahulta ne demek?
Tescile göre Arapçada karışık ya da katışık anlamına gelen bir kelimeden gelir.
Başka adı var mı?
Yörede mahluta çorbası olarak da bilinir.
Çorbaya limon ne zaman eklenir?
Mercimek ve pirinç pişmeye yakınken.
Yanında ne yenir?
Çoğunlukla börek ya da katıklı ekmek.
Bir kase mahulta çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!