Hatay Patatesli Köftesi
Sıcak suyla yumuşatılan ince bulgurun rendelenmiş soğan, salça, kimyon ve ezilmiş haşlanmış patatesle yoğrulup mekik biçiminde şekillendirildiği, zeytinyağına batırılarak yenen etsiz Hatay köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Hatay mutfağında etsiz bulgur köfteleri sofranın gündelik mezelerindendir. Hatay İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında yer alan patatesli köfte de bunlardan biridir: hamurunu bağlayan, haşlanıp ezilmiş patatestir ve köfte pişirilmeden, çiğ köfte gibi yoğrularak hazırlanır.
Tarifte beş çay bardağı ince bulgur, üç patates, bir soğan, bir yemek kaşığı salça, kimyon ve tuz kullanılır. Bulgur geniş bir tepsiye yayılır, üzerine hafif sıcak su serpilerek yumuşaması beklenir. Patatesler haşlanıp ezilir, soğan soyulup rendelenir. Önce soğan ve salça bulgura katılıp yoğrulur; ardından kimyon, tuz ve ezilmiş patates eklenir ve hamur kıvamını bulana kadar yoğurmaya devam edilir. Köftelere mekik biçimi verilir ve üzerleri maydanozla süslenir. Sofrada köfteler zeytinyağına batırılarak yenir; bazı evlerde nar ekşisi de kullanılır.
Tarifte kimyon ve tuz için ölçü verilmediği, maydanoz ve zeytinyağı miktarı da yazılmadığı için bunlar öneri olarak eklenmiştir. Ölçüler beş porsiyon içindir.
Hatay Patatesli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 5 çay bardağı ince bulgur
- 3 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 + 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuz (öneri)
- birkaç dal maydanoz (süs, öneri)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (batırmak için, öneri)
- yeterince sıcak su (bulgur için)
- kararınca nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hatay Patatesli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru tepsiye yayın, hafif sıcak su serpip yumuşamasını bekleyin.
- Patatesleri haşlayıp ezin, soğanı rendeleyin.
- Bulgura soğan ve salçayı katıp yoğurun.
- Kimyon, tuz ve ezilmiş patatesi ekleyip kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Mekik biçiminde şekil verin, maydanozla süsleyin; zeytinyağı ve isteğe göre nar ekşisiyle sunun.
Püf Noktası
Patatesi sıcakken ezip bulgura katın; ılık patates hamuru daha kolay bağlar ve köfteler dağılmaz.
Hatay Patatesli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Marul
- Taze soğan
- Ayran
Soru & Cevap
Patatesli köfte pişirilir mi?
Hayır; yalnız patatesler haşlanır, köfte çiğ köfte gibi yoğrulup şekillendirilir.
Köfteye ne şekil verilir?
Mekik biçimi verilir ve üzeri maydanozla süslenir.
Nasıl yenir?
Zeytinyağına batırılarak yenir; bazı evlerde nar ekşisi de kullanılır.
İçinde et var mı?
Hayır; bulgur, patates, soğan, salça ve baharatla yapılan etsiz bir köftedir.
Bir porsiyon patatesli köfte kaç kalori?
Zeytinyağıyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!